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Fettuccine alla romana
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Saucen , Marinaden
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 Getrocknete Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel abziehen,
klein hacken. Tomaten ?berbr
?hen, enth?uten und entkernen, w?rfeln und zusammen mit den Pilzen in
heisser Butter (1) geben, Salze
n und umr?hren. In einer Pfanne Butter (2) zerlassen, Zwiebel zugeben,
d?nsten. H?hnerleber sorgf?lti
g putzen, absp?len, trockentupfen und in kleine W?rfelschneiden. Butter (3)
in einer separaten Pfanne
erhitzen, Leber darin rasch anbraten, mit Weisswein abl?schen. Leber aus der
Pfanne nehmen, warm ste
llen. Bratensatz mit H?hnerbr?he (Instant) l?sen. Zwiebel, Tomaten und Pilze
hinzuf?gen. Etwa 20 Minu
ten k?cheln lassen, bis die Sosse s?mig ist. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Fettuccine (Bandnu
deln) al dente kochen. Scheiben luftgetrockneter Schinken zusammen mit der
Leber unter die Sosse misc
hen. Kurz erhitzen und nochmals abschmecken. Die Bandnudeln in eine
vorgew?rmte Sch?ssel geben, mit B
utter (4) und Parmesan und Pecorino mischen. Die Sosse dar?bergeben. Sofort
servieren.
Dazu passt wohl ein Frascati ganz gut!
Ohne Wein sind das pro Portion 830 kcal/3500 kJ.
* Quelle: Modified by Bollerix posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North
.De ** Gepostet von K.-H.
Boller Date: T?, 07 Feb 1995
Erfasser: Bollerix
Datum: 27.03.1995
Stichworte: Nudelsauce, P1
Stichworte: Zutaten, Nudeln, Teigwaren, P1
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 15 g Getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
4 Tomaten
40 g Butter (1)
Salz
20 g Butter (2)
250 g H?hnerleber
40 g Butter (3)
150 ml Weisswein
100 ml H?hnerbr?he; (Instant)
Salz
Pfeffer
400 g Fettuccine (Bandnudeln)
3 Scheibe luftgetrockneter
Butter (4)
40 g Butter (4)
60 g Parmesan
Ü -
60 g Pecorino
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