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Festtagsbraten (info)
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Fleisch , Information
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 An Festtagen zieht er durchs Haus, der unwiderstehliche Duft eines
k?stlichen Bratens. Aus Tradtition macht man sich an solchen Tagen mit
einer gewissen Ausdauer in der K?che ans Werk. Zur Freude der ganzen
Familie, die sich dann um den Mittagstisch versammelt, um das gute und
saftige St?ck zu geniessen. Lassen Sie diesen besonderen Duft doch
auch mal wieder durchs Haus ziehen. Wir m?chten Ihnen drei raffinierte
Rezepte f?r einen saftigen Festtagsbraten vom schw?bisch-h?llischen
Landschwein vorstellen. Und sie werden sehen bzw. schmecken, die M?he
lohnt sich.
Warenkundliches:
- Unter Braten, das vor allem f?r Fleisch in Frage kommt, versteht man
Anbr?unen in heissem Fett und langsames Garwerdenlassen unter
Nachgiessen von wenig Fl?ssigkeit.
- Das Anbr?unen bzw. Anbraten sollte nicht zu stark sein, es geht
darum die Poren des Fleisches zu schliessen, dabei aber keine
verbrannten Fette entstehen zu lassen.
- Den Topf f?r einen Braten nicht zu gross w?hlen, das Fleisch sollte
knapp darin Platz haben.
- Je nach Fleischgr?sse braucht ein Braten ca. 1-2 Stunden Garzeit.
Man rechnet pro Zentimeter Fleischdicke (gemessen and er dicksten
Stelle des Fleischst?cks) zehn Minuten Garzeit. Um zu pr?fen, ob das
Fleisch gar ist, sticht man mit einer Stick- oder Stricknadel in den
Braten. L?sst sich die Gabel wieder leicht herausziehen, ist der
Braten fertig.
Rezepte:
Bayrischer Schweinebraten mit Kruste Italienischer Schweinebraten
Gef?llter Schweinebraten mit Backobst
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
12/05/index.html
:Stichworte: Braten
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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