  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Festmen?: gef?llte maispoulardenbrust in ahrburgunder ...
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Gefl?gel , Drink
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Die Poularden waschen (innen und aussen), Br?ste und Keulen ausl?sen.
Die Keulen ausl?sen und alle Knochen hacken.
Pflanzen?l in einem Br?ter erhitzen und die gehackten Knochen darin
kr?ftig anr?sten. Das Wurzelgem?se mit anr?sten. Tomatenmark dazu
geben.
Mit dem Ahrburgunder abl?schen und einkochen lassen.
Die Kalbsgrundsauce angiessen, leicht w?rzen, und bei kleiner Flamme
und regelm?ssigem Abfetten sowie Absch?umen, ca. 1 Stunde k?cheln
lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb giessen und beim Servieren mit
Hilfe eines Mixstabes die kalten Butterw?rfel untermischen. Evtl.
nochmals abschmecken.
Das ausgel?ste Keulenfleisch in W?rfel schneiden und in die
K?chenmaschine geben. Kuttern. Nach und nach die Sahne untermischen,
mit dem Weinbrand parf?mieren und w?rzen.
Die Farce durch ein Sieb streichen, die gehackten Pistazien darunter
mischen und kalt stellen.
Die Poulardenbr?ste von der Fleischseite aus einschneiden, und mit
Hilfe eines Dressierbeutels etwas Farce hineinspritzen. Zuklappen.
Die gef?llten Br?ste in dem reslichen erhitzten Pflanzen?l rundum
anbraten und auf ein Backofenblech geben.
Im vorgew?rmten Backofen bei 160GradC, 12-15 Minuten backen. Danach 3
Minuten ruhen lasen.
Beim Servieren die gef?llte Brust 1 x quer halbieren und auf dem
Saucenspiegel anrichten.
: O-Titel : Festmen?: Gef?llte Maispoulardenbrust in Ahrburgunder-
: > Sauce
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Wein
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 23.1.1
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 Poularden
60 g Pistazien gehackt
120 ml Sahne
20 ml Weinbrand
Salz, Pfeffer; wei?
60 ml Pflanzen?l; f?r Sauce und
- anbraten der
- Poulardenbr?ste
300 g Wurzelgem?se zum anr?sten
- (M?hren, Zwiebeln,
- Sellerie) gew?rfelt
20 g Tomatenmark
0.25 l Ahrburgunder
350 ml Kalbsgrundsauce (Jus); ca.
60 g -
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
dieses Rezept wurde für 6 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
