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Ferach mahshi ma a frika - mit graupen gef?llte h?hnchen
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Gefl?gel
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 8 Tassen Wasser in einem grossen Topf bei starker Hitze zum Kochen
bringen, H?hnchen von innen und aussen gut s?ubern, ins kochende
Wasser geben, Temperatur reduzieren und zugedeckt wieder zum Kochen
bringen, Schaum entfernen.
Zwiebel sch?len, halbieren, mit Kardamom, Lorbeerbl?ttern, Salz und
Pfeffer zum H?hnchen geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 30
Minuten kochen lassen.
F?llung:
W?hrend das H?hnchen kocht, Graupen gut waschen und abtropfen lassen,
beiseite stellen.
Zwiebel sch?len, feinhacken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt in
einer Sch?ssel gut mischen. Gegebenenfalls H?hnerleber gut s?ubern,
Fett entfernen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben.
-l in einer Pfanne erhitzen, Mischung darin 2 bis 3 Minuten bei
mittlerer Hitze wenden. Graupen zugeben und 3 bis 5 Minuten braten.
Danach etwas Wasser zugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze
k?cheln lassen, bis das Wasser eingezogen ist.
Weitere Verarbeitung:
H?hnchen aus der Br?he nehmen, abtropfen und abk?hlen lassen, mit
der Graupen-Zwiebel-Mischung f?llen und gut zun?hen. In die
H?hnerbr?he zur?ckgeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze
nochmals etwa 20 Minuten kochen lassen. Gef?lltes H?hnchen wieder aus
der Br?he nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius
etwa 10 bis 20 Minuten goldbraun braten.
Auf einer Platte anrichten, mit grob gehackter Petersilie garnieren,
zu
Gem?segerichten und Salat servieren.
Tipp: Statt mit Graupen kann man die H?hnchen auch mit 1 bis 1 1/2
Tassen Reis f?llen.
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Huhn
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 6.7.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 lg H?hnchen a ca. 1 kg
8 Tasse/n Wasser
1 md Zwiebel
4 Kerne Kardamom
2 Lorbeerbl?tter
1 ts Salz
1 Prise/n Pfeffer
Einige Bl?tter Petersilie
- (feingehackt, zum
- Garnieren)
Ü F_R DIE F_LLUNG
1 Tasse/n Graupen (evtl.
- mehr
1 sm Zwiebel (feingehackt)
0.5 ts Prise/n Salz
1 Prise/n Salz
1 Prise/n Pfeffer
1 Prise/n Muskat
1 Prise/n Zimt
100 g H?hnerleber (nach Wunsch)
1 tb -l
Etwas Wasser
Ü -
- Gisela und Hazem Shehada,
- Die K?che des arabischen
- Orient: -gypten,
- Orient-Verlag Trier
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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