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Fencheltarte mit safran
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Backen
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 Die Fenchelknollen putzen, dabei das Gr?n beiseite legen. Fenchel
absp?len, trockentupfen, die Knollen halbieren und den Strunk
keilf?rmig herausschneiden. Die H?lften quer in d?nne Streifen
schneiden. Fenchel, Wein oder Gem?sebr?he eventuell Anislik?r,
Orangensaft, Fenchel- oder Anissaat etwas Salz, Safran und Honig im
geschlossenen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze zehn bis 15 Minuten
d?nsten. Abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
Eine grosse Spring- oder Tarteform (d=30 cm) mit dem Bl?tterteig
auslegen (oder aufgetaute TK-Bl?tterteigscheiben aufeinanderlegen und
auf wenig Mehl ausrollen). Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals
einstechen und die Form einige Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit Eier, f?nf Essl?ffel Fenchelsud Creme fraiche und
gehacktes Fenchelgr?n verr?hren und mit Salz, Pfeffer und geriebener
Muskatnuss kr?ftig w?rzen. Fenchel, Eiermischung und die H?lfte des
K?ses verr?hren und auf den Teigboden geben.
Restlichen K?se dar?berstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225
Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 etwa 15 Minuten backen. Den
Backofen
auf 200 Grad Umluft 175 Grad, Gas Stufe 2-3 herunterschalten und die
Tarte weitere 25 bis 30 Minuten backen.
N?hrwerte: pro St?ck ca. 410 Kalorien, 30 g Fett
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Fenchel
:Stichworte: Kuchen
:Erfasser/Name: Brigitte-Rezept
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1.3 kg Fenchel
125 ml Trockener Weisswein
- oder Gem?sebr?he
2 tb Anislik?r (z. B. Ricard)
50 ml Orangensaft
2 ts Fenchelsaat; (evtl. aus
- einem Teebeutel)
- oder Anissaat
; Salz
1 D?schen Safranpulver
2 ts Honig
1 Runder Bl?tterteigboden
- aus dem K?hlregal
- 230 g); ersatzweise 3
- a 75 g
- a 75 g
5 Eier
300 g Creme fraiche
; Pfeffer und Muskat
100 g Parmesan-K?se; gerieben
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Brigitte-Rezep
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