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Fisch
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 F?r die Marinade Zitronengras fein schneiden und mit restlichen
Zutaten p?rieren, durch ein Sieb streichen. Fische seitlich
einschneiden und mit Marinade bestreichen.
F?r die Sauce Ananas sch?len, vierteln, verholzte Mitte
herausschneiden. Ananas klein schneiden und mit restlichen Zutaten
grob
p?rieren.
Fische trocken tupfen, salzen; in Maisst?rke wenden. Beidseitig je ca.
f?nf bis zehn Minuten im heissen -l knusprig braten.
Reispapier einzeln in warmem Wasser kurz einweichen; in feuchte
Serviette einschlagen. Fische auf einer Platte anrichten. Limette in
Schnitze schneiden, mit Kr?utern, und Sojasprossen anrichten und
servieren.
Am Tisch f?llt sich jede/r das Reispapier nach Belieben und rollt es
ein. Die Sauce wird zum Dippen separat dazu serviert.
:Stichworte: Fisch
:Erfasser/Name: von R.Gagnaux
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Wolfsbarsche; je 600 g
- oder Red Snapper
oder kleine Seehechte
Maisst?rke
Erdnuss?l; zum Braten
Reispapier
1 Limette
1 bn Basilikum
1 bn Koriander
1 bn Pfefferminze
200 g Sojasprossen
Ü -MARINADE
1 St?ngel Zitronengras
2 tb Fischsauce
2 tb Chilischote
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
Ü -SAUCE-
1 Ananas
1 Dose/n A 56 g Sardinen in
- -
2 Knoblauchzehen
2 tb Zitronensaft
2 tb Fischsauce
2 tb Hot Sweet Chilisauce
1 Zweig Pfefferminze
Ü -
- Quelle:Saison-K?che
- 12/2002 Vermittelt
- Gepostet von: Rene Gagnaux
- Email:
- r.gagnaux@ch.inter.net
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von von R.Gagnaux
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