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Feldsalat mit gebratenen orangen-garnelen
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Salat
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 Zubereiten: Garnelen auftauen lassen. Dann kurz mit Wasser absp?len
und trockentupfen. Die unbehandelte Orange heiss waschen,
trockenreiben
und von der halben Frucht die Schale d?nn abreiben.
Orangenschale mit Oliven?l und etwas vom Koriander mischen und die
vorbereiteten Garnelen darin 15 Minuten zugedeckt marinieren. Beide
Orangen mit einem scharfen Messer so sch?len, dass auch die weisse
Haut entfernt ist. _ber einer kleinen Sch?ssel die Fruchtfilets
zwischen den Trennh?utchen herausschneiden und den Saft dabei
auffangen. Orangensaft mit Creme fraiche, restlichem Koriander, Salz,
Zucker und Cayennepfeffer verr?hren und pikant abschmecken.
Von dem Feldsalat die Wurzelenden so abschneiden, dass die
Blattrosetten noch zusammenhalten. Schlechte Bl?tter entfernen, den
Salat gr?ndlich waschen und trockenschleudern. Eine Pfanne gut
erhitzen und Garnelen in der Oliven?l-Marinade auf beiden Seiten kurz
goldbraun braten, dann mit Salz und Cayennepfeffer bestreuen.
Feldsalat mit Orangenfilets, gebratenen Garnelen und etwas Orangen-
Creme-fraiche dekorativ auf Tellern anrichten. Restliche Orangen-
Creme-fraiche und nach Belieben knuspriges Toast- oder Sesambrot dazu
servieren.
:Stichworte: Salate
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 15.1.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 24 Tiefgek?hlte Riesengarnelen
- ohne Schale (etwa
- 240 g), z. B. von Costa
2 Orangen (1 davon
- unbehandelt)
2 tb Oliven?l
1 tb Fein gehackter Koriander
150 g Dr. -tker Cr?me fra?che
- Classic
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
120 g Feldsalat
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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