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Felchenfilet mit senfsauce
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Fisch
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 Sauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte
and?mpfen, Peperoniw?rfelchen zugeben und mitd?mpfen. Senf in die
Pfanne geben und umr?hren, dann mit Weisswein abl?schen und wenig
einkochen. Maisst?rke mit Fischfond oder Bouillon anr?hren und
dazugiessen. Unter gelegentlichem Umr?hren aufkochen und w?rzen.
Fische: -l in einer Bratpfanne warm werden lassen, Fische mit
Haushaltpapier abtrocknen, dann w?rzen und mit Rahm einpinseln und
mehlen, dann beidseitig bei mittlerer Hitze braten.
Servieren: Sauce auf vorgew?rmten Tellern anrichten und Felchenfilets
darauflegen, mit Dill garnieren.
Dazu Trockenreis oder Salzkartoffeln servieren.
:Stichworte: Felchen
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Senf
:Stichworte: S?sswasser
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Felchenfilets
l; zum Braten
Salz
Pfeffer
Rahm
Ü -SAUCE-
Butter
1 Schalotte; fein gehackt
0.5 Peperoni gr?n
0.5 Peperoni rot beide in
- W?rfel geschnitten
1 tb Kr?utersenf
50 ml Weisswein
1 geh. TL Maisst?rke
0.2 l - Gem?sebouillon
- Gem?sebouillon
1 Zweig Dill; zum Garnieren
Salz
Pfeffer
2 tb Aceto di Modena
Ü REF
St. Galler Tagblatt
- 18.08.2000, Regionen
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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