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    		   Fisch , Suppe , Gem?se
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    1. Lachsfilet waschen, abtupfen und in W?rfel schneiden. Limette
    waschen, trocknen und abreiben. Saft auspressen. Limettensaft und
    Schale zu den Lachsw?rfeln geben und abgedeckt marinieren lassen.

    2. Zwiebel sch?len und fein w?rfeln. Butter in einen Topf geben und
    die Zwiebelw?rfel darin and?nsten. Dann 200 g Erbsen zuf?gen und
    kurz mitd?nsten. Anschlie?end mit Gem?sebr?he und Wein abl?schen.
    Mit Salz und Pfeffer w?rzen und ca. 8 Minuten d?nsten.

    3. Zwischenzeitlich die Sahne steif schlagen und den Meerrettich
    zuf?gen. Estragon waschen, abtupfen und in feine Streifen schneiden.
    Die Erbsensuppe p?rieren und durch ein Sieb streichen. Suppe
    nochmals erhitzen. Restliche Erbsen und Estragon zuf?gen.

    4. Lachsfiletw?rfel mit Limettensaft und 100 ml Wasser in einen Topf
    geben und ca. 2 - 3 Minuten pochieren. Lachsw?rfel mit dem Sud und
    der Meerrettich-Sahne zur Suppe (darf nicht mehr kochen) geben.
    Kr?ftig abschmecken. Dazu warmes Baguette servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    350 g Lachsfilet
    1 Unbehandelte Limette
    1 Zwiebel
    30 g Butter
    300 g Tiefgek?hlte Erbsen
    600 ml Gem?sebr?he
    200 ml Wei?wein
    Salz, Pfeffer
    200 ml Schlagsahne
    3 ts Meerrettich
    1 bn Estragon (ersatzweise
    - glatte Petersilie)
    Ü -
    - www
    - Michael Staib
    - Michael Staib


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