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    Feigentorte mit mandelmus (siebeck)
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    ...Zur Abwechslung mache ich sie aus Bl?tterteig. Den kaufe ich tiefgefroren
    , rolle ihn d?nn aus und
    f?ttere damit eine Springform von 25 cm Durchmesser aus. Die stelle ich ins
    Gefrierfach, w?hrend ich
    die anderen Vorbereitungen treffe. Zuerst werden die reifen, dunkelblauen
    Feigen - ca. 500 g - im Gan
    zen mit wenig Wasser und einem doppelten Kirschschnaps ungef?hr 10 Minuten
    pochiert. Abk?hlen lassen,
    herausnehmen und halbieren; sollten es grosse Exemplare sein: vierteln. Den
    Ofen auf 230?C vorheizen
    . Sodann verarbeite ich im Mixer oder einem anderen Schnellp?rierer 4 Eier,
    100 g gemahlene Mandeln,
    100 g Zucker, 50 g Butter und 50 g Mehl zu einer Paste. Mit ihr bestreiche
    ich den kalten Teig in der
    Form und plaziere darauf die einzelnen Feigenh?lften oder -viertel. Unten im
    Ofen 10 Minuten backen,
    dann die Hitze auf 200?C reduzieren. Weitere 20 Minuten garen lassen, die
    Hitze nochmal reduzieren u
    nd darauf achten, das die Mandelpaste auch in der Mitte der Form gar wird,
    das heisst, nicht mehr fl?
    ssig. Ich esse die Feigentorte warm und serviere dazu leicht ges?sste Creme
    fraiche.

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Bl?tterteig (TK)
    500 g Feigen, blau, reif
    Wasser
    40 ml Kirschwasser
    4 Eier
    100 g Mandeln, gemahlen
    100 g Zucker
    50 g Butter
    50 g Mehl
    Creme fraiche
    Zucker
    - Wolfram Siebeck aus:
    - Sommerseminar (IX)
    - ZEIT-Magazin erfasst von


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