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Feigen: s?ss und aromatisch (info)
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 Im antiken Griechenland galten Feigen als Symbol f?r Rausch und
Lebensfreude. Auch heute noch sind sie Sinnbild f?r Fruchtbarkeit und
Laszivit?t. Kein so genanntes erotisches Kochbuch kommt ohne Abbildung
der aufgeschnittenen Feigen aus. Und wenn man die prallen Fr?chtchen
betrachtet, kann man verstehen, wieso ausgerechnet sie solche
Assoziationen wecken.
Mallorca: Insel der Feigen
Der Feigenanbau hat in vielen Mittelmeerregionen eine jahrhundertealte
Tradition. Noch im letzten Jahrhundert verf?gte beispielsweise auf der
Baleareninsel Mallorca jede Finca ?ber ihre eigenen Feigenb?ume. In
jener Zeit produzierte Mallorca mehr als 57 Millionen Feigen im Jahr.
Die Ernte wurde teils getrocknet, teils frisch auf das spanische
Festland oder auch nach Nordeuropa exportiert. Damals waren Feigen
sozusagen das ?zweite Brot? auf Mallorca. Sie wurden genauso
regelm?ssig gegessen wie Kartoffeln.
Heute dienen die s?ssen Fr?chte hier meist nur noch als Tierfutter.
Insgesamt ist die Anbaufl?che auf den Balearen in den letzten
Jahrzehnten drastisch zur?ckgegangen. In Billiglohnl?ndern wie der
T?rkei k?nnen Feigen viel kosteng?nstiger produziert werden. Auf
Mallorca sind Feigen dadurch so etwas wie eine kulinarische Rarit?t
geworden.
Feigenanbau auf den Balearen Auf einigen Fincas - wie beispielsweise
der Finca Galatzo am F?sse des gleichnamigen Berges - werden aber auch
heute noch mehrere Feigensorten angebaut. Mig?l Llabres Amengual, der
Verwalter der Finca, erntet die reifen Fr?chte noch genauso wie seine
Vorfahren mit Hilfe eines langen Stabes. Die Feigen werden dann
vorrangig zu Kompott verarbeitet. Einen Teil der Ernte trocknet er
aber
auch.
Daf?r reisst er die gr?nen und gelben Fr?chte in der Mitte ein.
Die blauen Exemplare werden leicht zusammengedr?ckt und aneinander
gereiht. So vorbereitet, m?ssen alle Sorten mindestens eine Woche in
der Sonne trocknen. Nachts werden sie wegen der hohen Luftfeuchtigkeit
hereingeholt. Durch gr?ndliches Waschen wird unliebsames Ungeziefer
entfernt.
Wie die Ananas z?hlen Feigen zu den Fruchtverb?nden. Getrocknete
Feigen sind mit 250 Kilokalorien pro 100 Gramm ziemlich energiereich.
Sie enthalten in diesem Zustand bis zu 13 Prozent Ballaststoffe und
sogar 4 Prozent Eiweiss. Ausserdem liefern sie h?here Mengen an
Mineralstoffen wie Kalium, Calcium und Magnesium.
Pan de figa: Traditionelles Feigenbrot
Besonderer Beliebtheit erfreut sich bei den Mallorquinern das
Feigenbrot - pan de figa. Daf?r werden die Fr?chte durch einen
Fleischwolf gedreht, die Masse in Form geknetet und mit Anisschnaps
betr?ufelt. Garniert mit Mandeln muss das Feigenbrot nun einen Tag
lang trocknen. Diese sehr s?sse Spezialit?t k?nnen Touristen
beispielsweise auf der Finca La Granja bei Esporles probieren. Das
ehemalige arabische Landgut hat sich zu einem exklusiven Heimatmuseum
gewandelt. Hier werden mallorquinische Traditionen gepflegt und
regionale Delikatessen angeboten. Dazu z?hlt auch eine k?stliche
Feigenmarmelade, die auf der Finca selbst hergestellt und verkauft
wird.
Rezepte:
H?hnchenbrust mit Feigen Feigen zum Buffet:
Auch als schnelle Partysnacks eignen sich die Fr?chte: Gespickt mit
einem aromatischem K?se oder kombiniert mit einem herzhaften rohen
Schinken schmecken sie einfach k?stlich. Klein geschnitten kann man
sie auch gut unter Salate mischen. Und die Zusammenstellung von Feigen
mit Mascarpone oder Ziegenk?se ist eine echte Delikatesse.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011112/b_4.phtml
:Stichworte: Feige
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: rviceZeit - KostProbe,
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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