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Faschierter braten mit edelpilzk?se
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Gem?se
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 1 Stunde, aufw?ndig 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen sch?len,
w?rfelig schneiden und in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Zwiebel und
Knoblauch mit dem Faschierten, der ausgedr?ckten Semmel, Eiern, Senf,
Salz, Pfeffer und Majoran vermengen. Die Masse je nach Konsistenz
eventuell mit Semmelbr?seln festigen. Aus der Fleischmasse ein
Rechteck formen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Verbliebene Zwiebel und Knoblauchzehen sch?len, w?rfelig schneiden,
in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Den geputzten, grob geschnittenen
Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w?rzen, kurz
anschwitzen. Den Spinat gleichm?ssig auf dem Fleisch verteilen, mit
K?sescheiben belegen. Fleischteig an der k?rzeren Seite
zusammenklappen, zu einer Rolle formen, mit Speck umwickeln.
In einem passenden Bratgeschirr Butterschmalz erhitzen, Braten
hineinsetzen, 40 Minuten im auf 200 ?C vorgeheizten Rohr garen.
Dabei ?fter mit Gem?sesuppe begiessen. Braten herausnehmen, ?brige
Suppe sowie Obers zum Bratenfond geben und aufkochen lassen.
Schnittlauch in die Sauce geben, mit anger?hrtem Maisst?rkemehl
binden und abschmecken.
Etwas Sauce auf Teller als Spiegel anrichten, Braten in Scheiben
schneiden und darauf anrichten. Die in Butter geschwenkten Kartoffeln
dazugeben. Mit frischen Kr?utern garnieren.
Getr?nk: Zweigelt Barrique 2003, Weingut Kolleritsch, kraftvoller
Rotwein
:Stichworte: Faschiertes
:Stichworte: Spinat
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 18.5.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 tb Butter
800 g Gemischtes Faschiertes
1 Semmel (in Milch
- eingeweicht)
2 Eier
2 tb Senf
Salz, Pfeffer
1 tb Majoran
Semmelbr?sel
250 g Blattspinat (frisch oder
- tiefgefroren)
Etwas Zitronensaft
200 g - geschnitten)
- geschnitten)
150 g Durchzogener Speck (in
- Scheiben geschnitten)
1 tb Butterschmalz
500 ml Gem?sesuppe
200 ml Obers
1 bn Schnittlauch
1 tb Maisst?rkemehl
Ü BEILAGE
16 Tournierte Kartoffeln (in
- Salzwasser gekocht)
1 tb Butter zum Anbraten
Ü -ZUM GARNIEREN-
Frische Kr?uter
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, DI
- 17.5.2005
- Annelies Scherrer, 6830
- _bersaxen
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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