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Faschierter braten
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Gem?se
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 R?mertopf in kaltes Wasser legen. Die Semmel in warmes Wasser legen.
Die Zwiebel fein w?rfelig schneiden. In einer beschichteten Pfanne das
Sonnenblumen?l erhitzen und die gehackte Zwiebel goldgelb anr?sten.
Das Faschierte mit dem Topfen, der ausgedr?ckten Semmel, den
ger?steten Zwiebeln, dem Senf, Salz, Pfeffer, Majoran, dem Knoblauch
und den Semmelbr?seln zu einer homogenen (nicht zu weichen) Masse
mischen und einen l?nglichen Braten formen.
Den faschierten Braten in den R?mertopf geben und bei 225 - 250? C
ungef?hr eine Stunde zugedeckt im Backrohr garen (Backrohr nicht
vorheizen!). Dann den Deckel ?ffnen und den Braten noch ungef?hr 15
Minuten knusprig braten.
Den Braten aus dem Topf nehmen. Senf mit warmen Wasser vermischen,
vorsichtig in den R?mertopf giessen und kurz ins Backrohr geben, damit
ein ?Saft? entsteht.
F?r das Kartoffelp?ree:
Kartoffeln sch?len, waschen und in Achtel schneiden. In Salzwasser
weich kochen. Mit einem Handmixer p?rieren. Die Magermilch, das -l,
etwas Salz und Muskat beigeben und nochmals durchr?hren.
F?r die Karotten:
Die Karotten sch?len und in d?nne Scheiben schneiden. Zucker im
Walnuss?l karamellisieren und die Karotten kurz mitr?sten. Mit Wasser
aufgiessen und mit Salz und Pfeffer w?rzen. Ca. 10 - 15 Minuten
d?nsten lassen. Petersilie fein und Sonnenblumenkerne grob hacken und
vor dem Servieren unter die Karotten mischen.
Braten in Scheiben schneiden, Kartoffelp?ree und Karotten anrichten.
Getr?nk: Riesling Innere Bergen 2002, Weingut Zull, rassiger Weisswein
:Stichworte: Faschiertes
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kartoffeln
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 16.4.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 350 g Mageres Rindsfaschiertes
250 g Magertopfen
1 Trockene Semmel
150 g Semmelbr?seln
1 tb Sonnenblumen?l
1 sm Zwiebel
150 g Semmelbr?seln
1 tb Senf
2 Knoblauchzehen (gepresst)
Salz, Pfeffer
Majoran
1 ts Senf
0.0625 Wasser
R?mertopf
Ü Karotten
500 g Karotten
1 tb Walnuss?l
1 tb Brauner Zucker
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 bn Petersilie
30 g Gehackte Sonnenblumenkerne
Ü KARTOFFELP_REE-
500 g Mehlige Kartoffeln
500 ml Wasser
100 ml Magermilch
1 ts Raps?l
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MI
- 14.4.2004
- Mag. Ursula
- Umfahrer-Pirker,
- Ern?hrungswissenschafterin
- , Lipidforum
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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