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Fasan nach der art der winzerin
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Fleisch
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 1. Die Fasane mit Salz und Pfeffer w?rzen und jeweils einen Zweig
Thymian in das Innere legen. Die H?lfte der Butter in einer
gusseisemen Kasserolle schmelzen lassen und die Fasane leicht von
allen Seiten anbraten. Den Wein hinzu geben, die Kasserolle
schliessen
und bei niedriger Hitze oder im mittelheissen Ofen (190? C, Gas: Stufe
2-3) 40-50 Minuten braten, bis die Fasane so gar sind.
2. Die Fasane auf eine vorgew?rmte Platte legen. Die restliche Butter
im Topf schmelzen lassen und darin die Zwiebel 4-5 Minuten lang weich
d?nsten. Die Trauben hinzugeben und noch 3 Minuten braten. Den Marc
de Bourgogne in einer Kelle anz?nden und in den Topf giessen.
3. Die Sauce k?cheln lassen, bis sie dicklich wird, dann von der
Platte nehmen und die Sahne hineinr?hren. Die Sauce ?ber oder neben
die Fasane giessen, das Gericht mit dem verbliebenen Thymian garnieren
und servieren.
: Quelle : Geraldene Holt Die sch?nsten Rezepte aus franz?sischen
: : Kr?uterg?rten ISBN 3-7701-2452-9
: Erfasst : 04.02.01 von Max Thiell Stichwort
:Stichworte: Fleisch
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Ofenfertige Fasane
Salz und frisch gemahlener
- Pfeffer
4 md Zweige Thymian
55 g Butter
4 tb Trockener Wei?wein
1 sm Rote Zwiebel oder
- Schalotte,
- gehackt
115 g Dunkle Trauben, halbiert
- und entkernt
2 tb Vieux Marc de Bourgogne
4 tb Creme double
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
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