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    		   Gefl?gel
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    1. Der bratfertig vorbereitete Fasan wird mit Salz und Pfeffer
    gew?rzt.

    2. Den Bardierspeck um die V?gel wickeln und mit einem Zwirn
    festbinden.

    3. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen, die Fasane darin rundum
    gleichm?ssig braun anbraten.

    4. Den Topf zudecken und noch weitere 20 Min. schmoren lassen.
    Inzwischen die -pfel sch?len, acheln und entkernen.

    5. Die Apfel zuf?gen und kurz mit anbraten, die Sahne angiessen und
    die Fasane wieder zugedeckt noch weitere 20 Min. garen lassen.

    6. Nach 15 Min. den Speck entfernen und die Fasane ohne den Speck noch
    weiterschmoren lassen.

    7. Die Fasane herausnehmen, warmstellen, den Calvados an die Sauce
    giessen und unter R?hren mit dem Schneebesen eink?cheln.

    8. Fasane halbieren und mit der Sauce nappiert servieren.

    :Stichworte: Fasan
    :Stichworte: Gefl?gel
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    2 Junge Fasane
    2 Scheib. Bardierspeck
    2 tb Butter
    Pfeffer, Salz
    500 g S??rliche -pfel
    250 ml Sahne
    40 ml Calvados
    Ü ERFASST AM 06.02.01 VON
    Max Thiell H.J. Fahrenkamp
    - Das Grosse Buch vom
    Kochen (o. ISBN;
    - erschienen 1982)
    Ü -
    - Gepostet von: Max Thiell


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