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Farfalle lunghi ai funghi - schmetterlingsnudeln mit p ...
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Gem?se , Sonstiges , Drink
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 Den in Streifen geschnittenen Speck in -l knusprig braten, gahckte
Schalotten hinzugeben und d?nsten, dann die gehackten Pilze dazuf?gen
und solange mitd?nsten, bis die Fl?ssigkeit verdampft ist. Die
gekochten Bohnen, geh?uteten und gehackten Tomaten und den Thymian
dazugeben und 5 Min. zugedeckt schmoren lassen. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer w?rzen. Gepresste Knoblauchzehe in heisser Butter
ziehen lassen. Die al dente gekochten Nudeln mit dem Pilz-
Gem?se-Gemisch vermengen und warm stellen. Das Eigelb, den
Gem?sefond, den Wein und den Zitronensaft in einem warmen Wasserbad
schaumig aufschlagen und die Knoblauchbutter einr?hren bis eine
cremige Sauce entsteht. Das Nudel-Gem?se-Gemisch mit der Sauce auf
Tellern anrichten und frisch gemahlenen Pfeffer dar?berstreuen.
O-Titel: Farfalle lunghi ai funghi - Schmetterlingsnudeln mit Pilzen
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Nudel
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Speck
:Stichworte: Wein
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Farfalle
250 g Champignons
400 g Gr?ne Bohnen
500 g Tomaten
150 g Durchwachsener Speck
- (Pancetta)
2 Schalotten
150 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb
6 tb Gem?sefond
4 tb Weisswein
2 geh. TL Zitronensaft
1 geh. TL Thymian
Salz
Salz
Ü ERFASST AM 30.04.01 VON
Micha Eppendorf Quelle:
- Lechners Rezeptlexikon
Italienische K?che
- Eurobuch
Ü -
- Gepostet von:
- Mich?ppendorf
- _berarbeitet f?r Kalorio
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