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    		   Suessspeise , Eis , Parfait , Ananas , Kumquat
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    Kandierte Kumquats

    Die Kumquats der Laenge nach in 4 teilen, in einem Topf mit dem
    Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze
    koecheln. Abkuehlen lassen.

    Parfait

    Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei Zucker (1)
    unterruehren.

    Das Ananasfleisch mit dem restlichen Zucker grob puerieren und unter
    die Eiercreme mischen.

    Kandierte Kumquats grob hacken, untermischen.

    Sahne steif schlagen und vorsichtig - aber gleichmaessig - unter
    diese Masse heben.

    Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser
    ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    6 Eigelb
    100 g Zucker; (1)
    75 g Zucker; (2)
    450 g Ananasfleisch
    500 ml Sahne
    Ü -KANDIERTE KUMQUATS
    150 g Kumquats
    300 ml ; Wasser
    165 g Zucker
    Ü -
    - Erfasst von Rene Gagnaux


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