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    Der Einlegefonds besteht aus 1 l Wasser, einem Lorbeerblatt, f?nf
    zerdr?ckten Pimentk?rnern, Zwiebel
    o. Lauch, Petersilienwurzel, etwas Sellerie, 2 El. Zucker und 1/2 El.
    Essigessenz. Alles aufkochen un
    d heiss ?ber 1 kg Rindfleisch geben. Der Fonds muss kr?ftig sein, aber beim
    Braten nur wenig verwende
    n! Das 1 Tag lang durchzogene, gut abgetrocknete Fleisch salzen und pfeffern
    , in mit 50 g Speckw?rfe
    n erhitztem Fett kr?ftig anbraten. Eine Zwiebel, zwei M?hren kurz mit
    anbr?unen, dann mit dem Einlege
    fonds auff?llen und rund 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Den garen Braten
    herausnehmen, die Schmorfl?s
    sigkeit mit etwas Wasser auff?llen und mit Sossenkuchen binden. Fleisch in
    Scheiben schneiden, mit de
    r Sosse ?berziehen.

    Als Beilage Gr?ne Kl?sse (aus 2/3 roher und 1/3 gekochter Kartoffelmasse,
    auf Tuch ausgedr?ckt, mit w
    enig heisser Milch vermengt; in der Mitte der Kl?sse Salz und
    Semmelbr?ckele) und Rotkohl reichen.
    ** Gepostet von Frank Drescher Date: Thu, 25 Aug 1994
    Erfasser: Frank
    Datum: 05.10.1994
    Stichworte: Rindfleisch, Sauerbraten, Erzgebirge

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Regionen, Rind,
    Erzgebirge, Rindfleisch, Sauerbrat
    en
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 l Wasser
    1 Lorbeerblatt
    5 Pimentk?rner
    Zwiebel o. Lauch
    Petersilienwurzel
    Sellerie
    Zucker
    0.5 tb Essigessenz
    1 kg Rindfleisch
    50 g Speckw?rfel
    M?hre
    Fett zum Braten


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