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Ananas-gurken-salat
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Obst , Gem?se , Salat
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 Die Ananas sch?len, l?ngs vierteln und den harten Kern in der Mitte
herausschneiden. Fruchtfleissch in St?ckchen schneiden. Die Gurke
sch?len l?ngs halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchth?lften
w?rfeln oder in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und
kleinschneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Chilischote
putzen, waschen und sehr fein w?rfeln.
Knoblauchzehen und Ingwer sch?len und in millimetergrosse W?rfelchen
schneiden. Den Palmzucker oder braunen Zucker samt Essig, Fischsauce
und heller Sojasauce hinzuf?gen und r?hren, bis der Zucker gel?st
ist.
Anschliessend die s?sse Sojasauce und das -l daruntermischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen, die Sauce daruntermischen und den
Salat zugedeckt 20-30 Minuten k?hlen. Cashew- oder Ernusskerne nur
grob hacken oder im M?rser leicht zerstossen und dar?berstreuen.
A N M E R K U N G : Diesen Salat gibt es in Indonesien in zahlreichen
Variationen. So findet man ihn h?ufig statt mit Radieschen mit einem
s?uerlichen Apfel und zwei M?hren (beides in Streifen), mit
zerpfl?cktem Kopfsalat oder Chicoree-Streifen, und manchmal enth?lt
er auch blanchierte zarte Erbsen oder gr?ne Bohnen. Wer ein intensives
Aroma liebt, ersetzt die Fischsauce durch Garnelenpaste, die unter
R?hren in wenig -l ged?nstet wird, bis sie duftet. Erst dann r?hrt
man sie in die fertige Sauce.
: (Khb
Juni
97)
:Stichworte: Ananas
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Indonesien
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Salat
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 md Ananas
1 sm Salatgurke
5 lg Radieschen
3 Lauchzwiebeln
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 Cmst?ck Ingwerwurzel
2 tb Palmzucker o. brauner
- Zucker
2 tb Wei?weinessig
2 ts Fischsauce
2 tb Helle Sojasauce
2 tb S??e indonesische Sojasauce
1 tb -l
3 tb Cashewkerne
Cashewkerne
Ü -V A R I A N T E 1-
1 S??rlicher Apfel
2 M?hren
Ü -V A R I A N T E 2-
1 Kopfsalat; oder
Chicoree
Ü -V A R I A N T E 3-
150 g Tk-Erbsen; oder
Gr?ne Bohnen
Ü F?R INTENSIVERES AROMA-
2 tb Garnelenpaste
1 ts -l
Ü -
- Gepostet von K.-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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