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Erdbeertorte
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Backen , Obst
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 Zubereitung des Teiges: Butter mit dem Knethaken des Mixers weich
kneten. Salz, Zucker, Milch, Eidotter, zum Schluss das gesiebte Mehl
zugeben, zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig am besten schon am
Vortag herstellen,mit Frischhaltefolie bedeckt im K?hlschrank lagern.
Teig dann in gew?nschter H?he auf Backpapier auftragen, eine weitere
Lage Backpapier darauflegen, diese mit H?lsenfr?chten beschweren und
den Teig vorbacken.
Eine Tortenform (28 cm Durchmesser) mit dem vorbereiteten Teig
auslegen
und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand herstellen.
Reis, Milch, Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei
sehr geringer Hitze quellen lassen. Ei und Eidotter zum Milchreis
geben
und nochmals aufkochen. Butter unterr?hren und die abgetropften,
eingeweichten Sultaninen dazugeben.
Milchreis bis zu etwa 3/4 der H?he der Form auf dem Tortenboden
verteilen. Solange im vorgeheizten Rohr backen, bis der Reis eine
Kruste bekommen hat. Dann herausnehmen und abk?hlen lassen.
Erdbeeren der L?nge nach in Scheiben schneiden und diese
f?cherf?rmig von innen nach aussen auf der Torte auflegen.
Abschliessend die Tortenoberfl?che noch mit Aprikosenglasur
bestreichen.
TIP: Aprikotur stellt man aus Marillenmarmelade, Wasser, Zucker und
Zitronensaft her. Diese Glasur dient als Isolierschicht f?r Torten und
Geb?ck.
Eva Jussel, 6890 Lustenau, am 13. Juni 2000 : Quelle : ORF-frisch
gekocht ist halb gewonnen : Erfasst : 24.04.01 von Ilka Spiess
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Erdbeere
:Stichworte: Kuchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Erdbeeren
Aprikotur; (siehe Tipp)
Ü -F_R DEN TEIG
50 ml Milch
190 g Butter
1 Prise/n Salz
1 Prise/n Feinkristallzucker
250 g Mehl
1 Eidotter
Backpapier
Erbsen zum Blindbacken
1 Tortenform
- 28 cm Durchmesser
Ü -F_R DEN MILCHREIS-
70 g - Vialone Nano)
- Vialone Nano)
0.75 l Milch
50 g Feinkristallzucker
2 Eidotter (45 g)
30 g Butter
90 g Sultaninen; in Wasser
- eingeweicht
1 Ei
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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