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    Erdbeer-rhabarbersuppe mit champagner
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    		   Suessspeise , Kalt , Rhabarber , Erdbeere
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    Den gewaschenen Rhabarber schaelen und in ca. 3 cm lange Stuecke
    schneiden. Die Rhabarberschalen mit Weisswein, Vanillestange,
    Orangenund Zitronenschale, Zimt und Zucker ca. 10 Min. bei geringer
    Hitze koecheln lassen.

    Den Rhabarberfond durch ein Sieb passieren und die Rhabarberstuecke
    darin vorsichtig ca. 5 Min. koecheln lassen. Den Rhabarber
    herauslassen. Zum Rhabarberfond nun 2/3 der Erdbeeren geben und mit
    dem Orangensaft auffuellen. Mit dem Mixstab fein puerieren und kalt
    stellen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zu der
    kalten Suppe nun den Champagner giessen. Die eisgekuehlte Suppe in
    tiefe Teller verteilen und mit Rhabarberstuecke und Erdbeerscheiben
    garnieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü ERDBEER-RHABARBER-MARMELADE
    300 g Erdbeeren
    3 Stangen Rhabarber
    300 ml Trockenen Weisswein
    0.5 Vanillestange
    Orangen- und
    Ü RHABARBER-MARMELADE MIT
    - Zitronenschale
    0.25 Stange Zimt
    1 tb Zucker
    2 Orangen; den Saft
    Ü ERFASST *RK* AM 26.03.01 VON-
    300 ml Champagner
    Ü -
    -
    Ü -
    - Erfasst *RK* 12.02.98 von
    - Ilka Spiess + Ulli Fetzer


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