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    1. Pistazien anr?sten. Wasser und Zucker in der Pfanne karamellisieren
    lassen. Pistazien zugeben, alles sofort auf ein gefettetes Backblech
    geben, ausk?hlen lassen. Dann auf ein Brett st?rzen, mit einem Messer
    hacken.

    2. Erdbeeren vorbereiten (siehe Kasten ?Basics?), Fr?chte p?rieren.
    30 g Puderzucker unterr?hren. Eigelbe und restlichen Puderzucker im
    heissen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen
    und
    5 Minuten kalt schlagen.

    3. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Zuerst Erdbeerp?ree und
    Pistazienkrokant, dann die Sahne unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.

    4. Eine Kastenform (20 cm lang) mit einem aufgeschnittenen
    Gefrierbeutel auslegen. Masse hineinf?llen und ?ber Nacht gefrieren
    lassen. Herausnehmen, Folie abziehen. Parfait in ca. 11/2 cm dicke
    Scheiben schneiden. Nach Wunsch mit Erdbeeren und geschlagener Sahne
    servieren.

    Pro Portion: ca. 480 Kalorien, 7 g Eiweiss. 31 g Fett. 39 g
    Kohlenhydrate

    :Stichworte: Eis
    :Stichworte: S??speise
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Erfasst am: 11.6.2
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    60 g Pistazienkerne; ganz
    - gesch?lt
    4 tb Wasser
    80 g Zucker
    500 g Erdbeeren
    100 g Puderzucker
    5 Eigelb
    400 ml Sahne
    1 pk Vanillinzucker
    Ü -
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Ilka Spiess


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