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Ananascarpaccio mit ananaskompott und joghurt-kokosnuss-eis
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Obst , Nachtisch , Sonstiges
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 1. Von der Ananas Schopf und Strunk abschneiden, die Frucht auf die
Schnittfl?che stellen und von oben nach unten sch?len. Gut die
H?lfte der Ananas auf der Aufschnittmaschine oder mit einem scharfen
Messer in hauchd?nne Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder
aufeinander legen und mit einem Ausstecher den Strunk in der Mitte
entfernen. Das Obstcarpaccio auf Desserttellern anrichten und mit Rum
bepinseln.
2. F?r das Ananaskompott die restliche Frucht in St?cke schneiden.
Einen Essl?ffel Zucker mit dem Orangensaft einkochen, bis der Zucker
sich aufgel?st hat. Vanillezucker, Honig, einen Spritzer Rum und die
Ananasst?cke zugeben und zwei Minuten in der Orangensauce ziehen
lassen. Das Kompott vom Herd nehmen und abk?hlen lassen. Es schmeckt
?brigens auch sehr gut zu verschiedenen Eissorten und
Schokoladendesserts.
3. F?r das Eis die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett r?sten.
Mit dem Joghurt, zwei Essl?ffeln Zucker und eventuell noch klein
geschnittener frischer Minze verr?hren. Wer keine Eismaschine besitzt,
sollte in eine grosse Sch?ssel reichlich zerstossenes Eis mit einer
Handvoll Salz geben, die Joghurt in einer kleiner Sch?ssel darauf
stellen und mit dem Schneebesen r?hren, bis sie gefriert. Das kann
allerdings 20 Minuten dauern. Wen Eiskristalle nicht st?ren, der kann
das Joghurt-Kokosnuss-Eis auch ins Tiefk?hlfach stellen und
regelm?ssig umr?hren.
(*) Rainer-Maria Halbedel Halbedel,s Gasthaus Rheinallee 47 53173 Bonn
- Bad Godesberg Telefon: 0228 / 35 42 53
http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=95&zeige_datu
m 02-03-20
:Stichworte: Ananas
:Stichworte: Eis
:Stichworte: Joghurt
:Stichworte: Nachtisch
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Ananas
2 tb Rum
0.25 l Orangensaft
3 tb Zucker
1 geh. TL Vanillezucker
1 tb Honig
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
3 tb Kokosraspeln
frische Minze (nach
- Belieben)
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Neugier gen?gt,
- Rezept von Rainer-Maria
- Rezept von Rainer-Maria
- Halbedel (*)
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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