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Erdbeer-mascarponecreme im mandelnest
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 Mandelk?rbchen: Die Eiweisse anschlagen, sodass sie noch nicht
schnittfest sind. Den Eischnee mit dem Zucker, den Mandeln und dem
Mehl mischen und im K?hlschrank zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 oC vorheizen.
Ein Backblech gut mit -l bepinseln. Je einen geh?uften Essl?ffel der
Mandelmasse auf das Backblech setzen und mit einer nassen Gabel
hauchd?nn ausklopfen. Die Mandelpl?tzchen 8 Minuten backen, bis sie
goldgelb sind.
Die noch heissen Pl?tzchen mit der Palette l?sen und in entsprechend
kleine Sch?lchen oder Tassen dr?cken, um K?rbchen zu bilden. Fest
werden lassen, aus der Form l?sen und v?llig abk?hlen lassen.
Erdbeer-Mascarponecreme: Die Erdbeeren je nach Gr?sse halbieren oder
vierteln. Das Mark des Vanillestengels mit dem Zucker vermischen. Die
Erdbeeren mit der H?lfte des Vanillezuckers und der Zitronenschale
mischen. Die Fr?chte mit Frischhaltefolie bedecken und im K?hlschrank
30 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen den Mascarpone mit einem Handr?hrger?t luftig aufschlagen,
dabei zum Schluss den Honig und den Eierlik?r zugeben.
Die Eiweisse anschlagen, den ?brigen Vanillezucker zugeben und alles
zu schnittfestem Eischnee aufschlagen.
Anrichten: Den Eischnee mit den Erdbeeren vorsichtig unter die
Mascarponecreme ziehen und diese Creme in die Mandelk?rbchen f?llen.
Das Dessert d?nn mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Mascarpone
:Stichworte: S?ssspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü MANDELK-RBCHEN-
2 sm Eiweiss
60 g Zucker
100 g Mandelbl?ttchen
2 tb Mehl
1 tb Sonnenblumen?l
Ü ERDBEER-MASCARPONECREME
300 g Erdbeeren
1 Vanillestengel; Mark
20 g Zucker
1 pn Geriebene Zitronenschale
200 g Mascarpone
2 tb Honig
2 tb Eierlik?r
2 Puderzucker; zum Best?uben
Puderzucker; zum Best?uben
Ü REF
Coop, WEB Erfasst von Rene
- Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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