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Erbsensuppe vegetarisch
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Erbsen im Wasser ueber Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im
Einweichwasser mit dem Lorbeerbla
tt und dem Fenchel zum Kochen bringen. Suppengemuese putzen und
kleinschneiden und mit Zwiebel, Majora
n und Liebstoeckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90
Minuten koecheln lasen, d
ann die Suppe puerieren und mit Gemuesebruehe abschmecken (meist mus auch noch
extra Salz dran). Nochmal
aufkochen, Piment zugeben, eine viertelstunde durchziehen lassen. Tahini
einruehren, nun soll die Sup
pe nicht mehr kochen.


Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe mit je einem
Klacks Schmand und gehackt
er Petersilie in tiefen Tellern serieren.

Stichworte:
:Datum : 11.12.2006

Zutaten:
1200 g grüne Erbsen, getrocknet
8 g Wasser
4 Lorbeerblatt
4 ts Fenchelsamen; leicht im
- Mörser gequetscht
4 Zwiebel; geviertelt
8 Möhren
4 Petersilienwurzel
8 ts Majoran, getrocknet
4 Liebstöckelzweig
4 ts Pimentkörner; gemörst
4 ts Salz
Gemüsebrühpulver o.
- -würfel nach Geschmack
Tahini; Sesammus
16 tb Tahini; Sesammus
400 g Schmand; o. saure Sahne
Petersilie; gehackt zum
- Bestreuen
- Petra Hildebrandt

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