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Erbsensuppe mit r?ucheraal
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Gem?se , Fisch , Suppe
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 1. Die Erbsen ?ber Nacht in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
Den Aal (oder die Forelle) h?uten und die Gr?ten entfernen. Die
Br?he aufkochen und vom Herd nehmen. Die Aalhaut in die Br?he geben,
15 Minuten darin ziehen lassen und in ein Sieb abgiessen. Den Aal in
mundgerechte St?cke teilen.
2. Die Zwiebel sch?len, in kleine W?rfel schnei-den und in einem Topf
im -l glasig and?nsten. Die Erbsen hinzuf?gen und noch etwas
mitd?nsten lassen. Die Aalbr?he angiessen und die Erbsen in etwa 50
Minuten weich k?cheln. Nach 45 Minuten mit je I Prise Majoran und
Cayennepfeffer w?rzen.
3. Die Erbsen mit der Br?he im Mixer p?rieren, die Sahne mit der
Butter und dem Knoblauch hineinmixen und salzen.
4. Die Aalst?cke in vorgew?rmte Teller legen, die Suppe mit dem
Stabmixer noch einmal kurz aufsch?umen und dar?ber verteilen. Mit
Petersilienbl?ttern garnieren.
Tipp: Der Geschmack des R?ucherfischs passt ausgezeichnet zur
Erbsensuppe. Wer ihn jedoch nicht liebt, kann den Fisch weglassen und
stattdessen einige in Butter kross gebratene Brotw?rfel zur Suppe
servieren.
:Stichworte: Erbse
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 13.6.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 180 g Gelbe gesch?lte Erbsen
300 g R?ucheraal (oder
- R?ucherforelle)
1 l Gem?sebr?he
1 Zwiebel
1 tb -l
Gerebelter Majoran
Cayennepfeffer
100 g Sahne
30 g Butter
0.5 Knoblauchzehe; gehackt
Salz
Petersilienbl?tter; zum
- Garnieren
Ü - Gepostet von: Ilka Spiess
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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