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Erbsen-pilz-risotto mit gebratenem zander
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Fisch , Reis , Gem?se
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 Schalottenw?rfel in einem Topf mit Butter anschwitzen, den Reis
zugeben und glasig d?nsten. Mit der H?lfte der Br?he abl?schen und
den Reis ca. 20 Minuten unter R?hren k?cheln lassen. Dabei immer
wieder etwas Br?he nachgie?en. Wenn der Reis im Kern weich ist, die
in Scheiben geschnittenen Champignons und die Erbsen zugeben. Alles
noch ca. 2 Minuten weiterkochen, dann den Topf vom Herd ziehen und 1
EL Butter unterarbeiten.
Die Zanderfilets auf der Hautseite rautenf?rmig einritzen, auf
beiden Seiten mit Salz und Pfeffer w?rzen und in einer Pfanne mit
Oliven?l auf der Hautseite 4 Minuten braten, dann wenden und noch 2
Minuten weiterbraten.
Das Risotto anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit dem gebratenen
Zander servieren.
: Wochenthema: Vitaminstark in den Fr?hling
: Vincent Klink Mittwoch, 09.04.03
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Schalotten, fein gew?rfelt
125 g Ris: Otto-Reis
0.5 l H?hner- oder Gem?sebr?he,
- ca.
100 g Champignons, in Scheiben
- geschnitten
100 g Erbsen (frisch oder TK)
2 Zanderfilets mit Haut ? 200
- g
2 tb Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
Butter, Oliven?l
Ü -
- Erfasst *RK* 02.04.03 von
- Erfasst *RK* 02.04.03 von
- Ilka Spiess
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