  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Erbsen-graupenrisotto mit geschmortem knoblauch und t ...
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Gemüse
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Kochendes Wasser mit Salz und Zucker wuerzen, die Erbsen darin 3-5
Minuten garen, dann abschrecken. Etwas mehr als die Haelfte der
Erbsen auf Kuechenkrepp trocknen, die restlichen mit eigenem Fond
bedeckt beiseite stellen. Den Restfond (ca. 200 ml) aufheben.
Zwei gewuerfelte Schalotten mit einer gehackten Knoblauchzehe in
Olivenoel glasig schwitzen, die Graupen einruehren und kurz mit
anschwitzen. Mit Weiswein abloeschen, nach und nach den Erbsenfond
zugeben. Die Garzeit der Graupen betraegt ca. 25 Minuten. Die
Safranfaeden in wenig Wasser einweichen, kurz vor Schluss Safran, 2
EL kalte Butter, 2 EL Pecorino, Sahne und abgetrocknete Erbsen
unterruehren.
In einem Topf etwas Butter aufschaeumen lassen und die restlichen
halbierten Knoblauchzehen darin
anbraten. Restliche Schalottenwuerfel,
Balsamico, Portwein und Rotwein zugeben und sirupartig einkochen
lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen, kurz vor dem Anrichten mit 1 EL
kalter Butter binden.
Fuer die Sauce die Erbsen im Fond puerieren, passieren, mit Tabasco
abschmecken und kurz vor dem Anrichten erhitzen. Den Speck knusprig
braten.
Das Risotto in der Tellermitte anrichten, mit Sauce umgiesen, den
geschmorten Knoblauch gleichmaesig darueber verteilen und mit Speck,
restlichem Pecorino und Petersilie garnieren.
: Wochenthema: Gruene Gemuesekueche
: Ingo Bockler, Restaurant Merlin, Grosburgwedel Montag, 02.06.03
: O-Titel : Erbsen-Graupenrisotto mit geschmortem Knoblauch und
: > Tiroler Speckchips
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g Frische Erbsen, aus 500 g
g - Schoten
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
80 g Gerstengraupen
50 ml Wei»wein
1 pn Safranfäden
50 g Pecorino, fein gerieben
1 tb Sahne, geschlagen
25 ml Balsamico
40 ml Portwein
50 ml Rotwein
Tabasco
4 sl Tiroler Speck
1 tb Salz und Pfeffer aus der
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Zucker
Olivenöl, Butter
Ü -
- ARD-BUFFET
- Erfasst *RK* 24.06.03 von
- Ilka Spiess
|
Sie suchen einen guten Wein zum Essen?
Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /var/customers/webs/siggi/beste-rezepte/index.php on line 408
dieses Rezept wurde für 2 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
|
|