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Erbsenflan auf paprikaschaum
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Gem?se , Sonstiges , Vorspeise
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 1. Erbsen in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren. K?se entrinden
und in kleine St?cke schneiden. Erbsen, K?se und Kr?uter mit den
Eiern, den Eigelben und der Milch fein p?rieren und mit Salz und
Pfeffer w?rzen.
2. Die Erbsenmasse in die gebutterten F?rmchen f?llen. Die F?rmchen
in eine passende Auflaufform stellen und ca. 1 l kochendes Wasser
angiessen. Im vorgeheizten Backofen (160 ?C) in ca. 40-45 Minuten
garen.
3. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in St?cke
schneiden. Schalotte sch?len, w?rfeln und in heisser Butter im Topf
glasig schwitzen, die Paprikast?cke zugeben, unter R?hren kurz
and?nsten und mit dem Wein und dem Gem?sefond abl?schen.
4. Zugedeckt in 15 Min. weich d?nsten, anschliessend p?rieren, die
Creme fraiche unterr?hren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
w?rzen.
5. Zum Servieren die Erbsenflans auf Teller st?rzen und die Sosse dazu
garnieren. Nach Belieben mit einigen Erbsen und Estragonbl?ttchen
dekorieren.
:Stichworte: April
:Stichworte: Erbse
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Barbara Furthm?ller
:Erfasst am: 26.3.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 350 g Frische, enth?lste Erbsen
100 g Mittelalter Gouda
2 tb Frisch gehackte Petersilie
2 ts Gehackte Estragonbl?ttchen
2 Eier
2 Eigelb
4 tb Milch
Salz, Pfeffer aus der M?hle
Ü -F_R DEN PAPRIKASCHAUM-
2 Gelbe Paprikaschoten
1 Schalotte
1 tb Butter
125 ml Trockener Wei?wein
125 ml Gem?sefond (Glas)
3 tb Salz, Pfeffer aus der M?hle
Salz, Pfeffer aus der M?hle
0.25 ts Paprikapulver
Ü -AUSSERDEM-
4 Flanf?rmchen mit je etwa
- 200 ml Inhalt
Butter zum Ausfetten
Ü -
- Mein sch?ner Garten
- Gepostet von: Barbara
- Furthm?ller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Furthm
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