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Erbsen und k?se in tomatensauce - matar paneer
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Diese einfache Kombination von Gem?se und K?se ergibt zusammen mit einem
?ppigen Reisgericht oder ein
em herdfrischen indischen Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit. Sie k?nnen
die Sauce nach Belieben di
ck- oder d?nnfl?ssiger machen, indem Sie die Wassermenge variieren. D?nn
passt sie gut zu Reis, dick
zu Brot.
Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu
Weintraubengrossen B?llchen formen u
nd diese in Ghee fritieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die
fertigen B?llchen mit einer Scha
umkelle aus dem Ghee holen, in einer L?sung aus 3 Ts Salz, 2 Ts Kurkuma und
2 Tassen warmem Wasser od
er Molke einlegen (f?r 4 Personen) und einweichen lassen.
In einem mittelgrossen Topf Ghee (2) erhitzen, die Kreuzk?mmelsamen
hineingeben, gefolgt von den Chil
is und dem geriebenen Ingwer. Wenn die Kreuzk?mmelsamen braun sind, nach 30
-45 Sekunden, die Asaf?ti
a hinzuf?gen und einige Sekunden sp?ter die Erbsen. Jetzt das Wasser
dazugeben, den Topf bedecken und
die Erbsen weich kochen. Nun kommen die Tomaten und die K?seb?llchen dazu.
Das ganze auf unver?ndert
er Flamme 5 Minuten weiterkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem
Zitronensaft, dem ?brigen Sal
z und der Garam masala w?rzen.
* Quelle: -A. Dasa: Wedische Kochkunst -Erfasst von Diana D.
Erfasser: Diana
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Gem?se, K?se, Tomate, Indien, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Asien, Gem?se, K?se, Indien, P4, Tomaten,
Milchprodukte
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Paneer
Ghee zum Fritieren
4 ts Salz
2 ts Kurkuma
2 tb Ghee (2)
0.5 ts Kreuzk?mmelsamen
2 Frische Chilis; entkernt
- und
kleingeschnitten
1 ts Ingwer; frisch gerieben
0.25 ts Asaf?tida
450 g Erbsen
150 ml Wasser
6 Tomaten; klein geschnitten
1.5 tb Garam Masala
1 ts Garam Masala
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