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Entrecote vom grill
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Fleischgerichte
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 Massieren Sie das Fleischstueck vor dem Grillen gut mit Öl ein und lassen es
mindestens eine Stunde li
egen. Grillen Sie es fuer ca. 20 Minuten. Am besten schmeckt es wenn es innen
noch rosa, also 'englisc
h' ist.
Erst ganz zum Schluss salzen. Lassen Sie es dann noch einige Minuten ruhen,
damit sich der Fleischsaf
t besser verteilen kann. Es wird, wie das Chateaubriand, in schraege Streifen
geschnitten.
Die klassischen Beilagen dazu sind Pommes frites und Sauce Bearnaise.
Info:
Dieses Fleischstueck - auf deutsch
Zwischenrippenstueck genannt - gehoert zu
den koestlichsten Fleischtei
len des Rindes. Bestellen Sie es rechtzeitig beim Metzger, damit Sie es auch
wirklich bekommen.
Das Entrecote wird fast immer im Stueck fuer zwei Personen gegrillt und sollte
400 bis 500 g wiegen. Au
f der einen Seite befindet sich eine Sehne, die Sie vor dem Grillen mehrfach
einschneiden muessen, da
sich das Fleisch sonst kruemmt.
Erfasser:
Datum: 03.07.1995
Stichworte: BBQ, Rind, P2
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, P2, BBQ
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Entrecote von ca. 400 bis
- 500 g. auch
- Zwischenrippenstück genann
2 tb Öl
Salz
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