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    Entrec?te vert-pre (ein franz?sisches gericht)
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    		   Fleischgerichte
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    Vert-pre ist in Frankreich der Qualit?tsbegriff f?r Mastrindvieh, das auf
    der Wiese (der pre vert) ge
    lebt hat. Das Fleisch ist besonders w?rzig. Und genauso w?rzig ist das
    Entrec?te vert-pre, das mit vi
    elen Krautern zubereitet wird.
    So macht man das franz?sische Gericht:
    Zuerst die Strohkartoffeln zubereiten. Dazu die Kartoffeln in nudeld?nne
    Streifen schneiden. Mit eine
    m K?chenhandtuch trockentupfen. ?l oder Kokosfett im Fritiertopf erhitzen.
    Kartoffelstreifen reingebe
    n und darin bei etwa 190 Grad 5 Minuten goldgelb braten. Gut abtropfen
    lassen und warm halten. Entrec
    ?tes mit der Hand nachdr?cken. Sehne am oberen Rand einschneiden. Mit ?l
    bestreichen. Pfeffern. Unter
    Wenden 10 Minuten bei etwa 300 Grad grillen. Salzen. Auf einer vorgew?rmten
    Platte mit den Kartoffel
    n anrichten. Zum Schluss wird jedes Fleischst?ck mit einer Zitronenscheibe
    belegt. Darauf kommt jewei
    ls eine Scheibe Kr?uterbutter. Mit gewaschener, abgetropfter Kresse
    garnieren.
    Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 20 Minuten. Etwa 905 Kalorien / 3788
    Joule.
    Beilagen: Gurkensalat und eine Sch?ssel Strohkartoffeln extra. Als Getr?nk:
    Badischer Rotwein.

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Europa, Frankreich, Rind, Arten,
    Entrec?te
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    3 lg Gesch?lte Kartoffeln
    1 l ?l oder 750 g Kokosfett -
    - zum Ausbacken
    Salz
    4 Entrec?tes (je 200 g)
    2 tb ?l
    Pfeffer, Salz
    Ü -ZUM GARNIEREN-
    4 Zitronenscheiben
    100 g Kr?uterbutter -
    - Haushofmeisterart
    1 K?stchen Kresse
    Ü -ERFASST *RK* AM 29.02.00 VON-
    - Manfred


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