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Fisch , Sonstiges
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 An der Gr?te gebratener Steinbutt mit Pilzen und Perlzwiebeln Die
Perlzwiebeln sch?len, in der Pfanne mit Butter und Zucker glasieren.
Die Kartoffeln sch?len und in kleine W?rfel schneiden: Fenchel putzen
und kleinschneiden, Pilze putzen, Knoblauchzehen pellen.
Steinbuttkoteletts salzen, pfeffern und mit Zitronensaft s?uern,
abtropfen lassen, trockentupfen, in Paprikamehl wenden, in der Pfanne
in Butter von beiden Seiten anbraten.
Perlzwiebeln, Fenchel, Knoblauch, Pilze und Kr?uter in die Pfanne zum
Steinbutt geben. Im Ofen bei 210 Grad ungef?hr 6 Minuten garen,
zwischendurch mit dem Bratensaft begiessen. Die Kirschtomaten
halbieren, w?rzen und etwa 1 Minute mitgaren.
Die Fischsauce erhitzen, die Schlagsahne unterziehen. Fisch und Gem?se
nach dem Garen mit Oliven?l betr?ufeln.
Den Steinbutt mit den glasierten Gem?sen in einer schwarzen Pfanne
servieren oder portionsweise auf Tellern anrichten, mit frischen
Kr?utern garnieren. Die Sauce getrennt reichen, mit dem Pesto
marmorieren.
: Quelle : NORDTEXT
: Erfasst : 13.03.98 von Ulli Fetzer
: O-Titel : An der Gr?te gebratener Steinbutt mit Pilzen und
: Perlzwiebeln
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Salzwasser
:Stichworte: Steinbutt
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 60 g Perlzwiebeln
30 g Butter
1 tb Zucker
4 Steinbuttkoteletts mit Haut
- und Gr?te, a 200 g
; Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1 sm Fenchelknolle
3 tb Oliven?l
80 g Butter; zum Anbraten
100 g Kartoffeln
80 g Pilze; z.B. Shiitake,
- Herbsttrompeten,
- Champignons
8 Rote Kirschtomaten
8 Rote Kirschtomaten
0.5 Knolle Knoblauch
2 Kr?uterb?ndel; Rosmarin,
- Thymian, Basilikum
Paprikamehl
150 ml Weisser Fischsud
1 tb Geschlagene Sahne
Ü -F_R DIE GARNITUR
Einige frische Kr?uter
Etwas Pesto
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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