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Entenbrust mit litchis
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Gefl?gel
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 Bei den Litchis die Schale eindr?cken, so dass sie bricht. Litchis
sch?len. Das Fruchtfleisch rundum bis auf den Kern einschneiden und
auseinanderl?sen. Den Kern aus der zweiten H?lfte l?sen.
Von der Fr?hlingszwiebel das Gr?n wegschneiden. Die feineren
R?hrchen schr?g in St?cke schneiden. Das Weisse der
Fr?hlingszwiebel l?ngs halbieren und in feine Streifen schneiden.
Ingwer sch?len und in feine Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne die Sesamsamen ohne Fett r?sten.
Sofort herausnehmen.
Von den Entenbr?sten das Fett wegschneiden. Das Fleisch in Streifen
schneiden. Das Entenfett bei guter Hitze in der Bratpfanne auslassen.
Herausnehmen und das Fleisch kurz braten. Herausnehmen und die Hitze
reduzieren.
Das Weisse und Gr?ne der Fr?hlingszwiebel und den Ingwer
durchd?nsten. Dann die Litchis beif?gen und kurz mitd?nsten (*).
Honig und Orangensaft zuf?gen und unter R?hren auf grosser Hitze eine
Minute durchkochen. Mit Sherry, Sojasauce und Sesam?l abschmecken und
Pfefferk?rner und das Fleisch hineingeben. Kurz erw?rmen.
Auf Teller anrichten und mit den Sesamsamen _berstreuen. Dazu: Reis
(*) Litchis darf man nur kurz kochen, sonst werden, sie z?h.
:Stichworte: Dunkel
:Stichworte: Ente
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Litchi
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 10 Litchis; +/-
1 Fr?hlingszwiebel
1 Nussgrosses St?ck Ingwer
1 tb Sesamsamen
2 Entenbr?ste; je ca. 350 g
1 geh. TL Honig
0.1 l Orangensaft
2 tb Sherry
1 tb Sojasauce
Sesam?l
2 tb Gr?ne Pfefferk?rner
Ü REF
Saison-K?che 12/1995
- Vermittelt von R.Gagnau
Ü - Gepostet von: Rene
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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