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Entenbrust mit feigen-honig-sauce
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Obst , Gefl?gel , Saucen
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 Weisswein mit Honig, Salz und Pfeffer verr?hren. Entenbrust einlegen
und zugedeckt im K?hlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen. Entenbrust
aus der Marinade nehmen, abtupfen. Pfanne ohne Fett erhitzen,
Entenbrust hineingeben, ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten.
Schalotten fein w?rfeln. Butter in einem kleineren Topf erhitzen,
Schalotten darin anschwitzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und
Entenbrust in der Pfanne ca. 20 Minuten braten. Schalotten mit Br?he
abl?schen, stark einkochen.
Feigen waschen, in Spalten schneiden. Entenbrustmarinade zu der
Gem?sebr?he geben, alles noch mal einkochen. In den letzten 5 Minuten
Feigenschnitze zugeben, nicht mehr kochen lassen. Reis kochen, noch
heiss in F?rmchen dr?cken und auf Teller st?rzen. Mandelbl?ttchen
in einer Pfanne ohne Fett r?sten, ?ber den Reis geben. Entenbrust aus
dem Ofen nehmen und schr?g in Scheiben schneiden. Feigensauce zur Ente
servieren.
:Stichworte: Feige
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Sauce
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Entenbrust
0.25 l Wei?wein
3 ts Honig
4 Feigen; frisch und reif
Salz, Pfeffer
4 Schalotten
1 tb Butter
100 ml Gem?sebr?he
1 ts Zucker
Ü -
- www.webkoch.de Erfasst
- 08.01.03 von
- Holger Drechsel
- Gepostet von: Holger
- Email: hdrechsel@gmx.net
- Email: hdrechsel@gmx.net
- _berarbeitet f?r Kalorio
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