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Ente mit ?pfel und maronen
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Fleischgerichte
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 Enten gibt es jederzeit f?r wenig Geld tiefgefroren oder frisch zu kaufen,
greifen Sie also ?fter ein
mal zu und servieren Sie dieses festliche Gefl?gelgericht. Saftiger Rotkohl
ist die klassische Beilag
e dazu.
1) Den Elektro-Ofen auf 225GradC vorheizen. Die Ente waschen und mit
K?chenpapier abtrocknen. Die Fet
tlappen abschneiden. Die Ente innen und aussen salzen und pfeffern, innen
zus?tzlich mit Majoran w?rz
en.
2) Den Apfel sch?len und das Kerngeh?use entfernen. Den Apfel in grobe
St?cke schneiden. Mit den gut
abgetropften Maronen in die Ente f?llen, diese mit K?chengarn zun?hen oder
zustecken.
3) Das Oliven?l in einen grossen Br?ter geben, die Ente mit den R?cken nach
oben hineinlegen. In den
heissen Ofen schieben etwa 40 Minuten braten (Gas Stufe 4) Mehrmals mit
Bratensaft ?bergiessen.
4) Wenn der R?cken braun ist, die Ente umdrehen und weitere 40 Minuten
braten, erneut mehrmals mit Br
atensatz betr?ufeln. Den Ofen auf 250GradC (Gas Stufe 5) hochschalten, die
Ente mit Bier ?bergiessen,
noch 10 Minuten braten.
5) Die Ente tranchieren(Garn entfernen, die F?llung extra anrichten) und
warm stellen. Vom Bratensatz
das Fett absch?pfen, den Bratensatz mit Br?he und Creme fraiche loskochen.
Abschmecken, mit Fleisch
und F?llung anrichten.
Beilagen-Empfehlung:
Zu diesem festlichen Gefl?gelessen sollten Sie Kartoffelkl?sse
(selbstgemacht oder aus der Packung) u
nd Apfel-Rotkohl reichen. Beides k?nnen Sie zubereiten, w?hrend die Ente
br?t.
T I P:
Frische Maronen verwenden: Die Ente schmeckt besonders lecker mit frischen
Maronen: Daf?r 250 g Maron
en kreuzweise einritzen und im vorgeheizten Ofen bei 225GradC 10 bis 15
Minuten backen. Sch?len, die
braune Haut entfernen. Wenn sich die braune Haut schlecht l?st, die Maronen
heiss ?berbr?hen, dann ka
lt abschmecken und h?uten.
Zubereitung 2 Stunden
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Maronen, (aus der Dose)
2 Junge Ente, (k?chenfertig
Etwa 1, 5 kg, oder eine
Flugente)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
- - M?hle
2 ts getrockneter Majoran
2 Apfel (150 g;z. B.
- Jonathan)
6 tb Oliven?l
200 ml helles Bier
200 ml Gefl?gelbr?he
120 g Creme fraiche
Ü - Heinz Thevis - Rezept
- Heinz Thevis - Rezept
- von Emil M?ller
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