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Amerikanischer kaesekuchen mit himbeer-brombeersauce
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 Fuer den Teig Mehl, Keksbr¸sel, Backpulver, Zucker, Ei und Margarine
in eine Ruehrschuessel geben und mit den Haenden kurz durchkneten.
Sollte der Teig kleben kann man das mit mehr Mehl ausgleichen.
Backpapier in eine runde Kuchenform einspannen. Zwei Drittel des
Teiges
auf den Boden der Form ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen
und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze vorgeheizt) ca. 10 Minuten
backen.
Fuer den Belag Eiweiss mit dem Mixer steif schlagen. Die uebrigen
Zutaten fuer die Masse in eine Ruehrschuessel geben und auf niedriger
Stufe verruehren. Anschliessend den Schnee langsam unterheben. Den
Kuchenboden aus dem Backrohr geben und etwas auskuehlen lassen. Den
restlichen Knetteig zu kleinen Rollen formen und als Rand in die noch
warme Form geben.
Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Im Backrohr bei
180 ªC (Ober- und Unterhitze vorgeheizt) ca. 30 Minuten lang backen.
Danach auf 160 ªC herunterschalten und weitere 40 Minuten backen.
Abschliessend den Kuchen im ausgeschalteten leicht ge¸ffneten Backofen
stehen lassen. Den Kuchen ganz auskuehlen lassen und vom Spr
ingformrand
l¸sen.
Fuer den Belag die Beeren auf einer Kuechenrolle abtropfen lassen,
anschliessend auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Den Backofen
vorheizen. Eigelb, Himbeerbrand und Zucker in einer hitzebestaendigen
Schuessel vermischen. Die Schuessel ueber einen Topf mit siedendem
Wasser stellen und die Mischung cremig schlagen. Die Sauce ueber die
Fruechte geben, mit ein wenig Zucker betreuen und fuer ein paar Minuten
in den heissen Ofen stellen. Solange bis der Zucker karamellisiert und
gebraeunt wird.
Fuer die Himbeer- und Brombeersauce die Beeren erhitzen und mit
Gelierzucker und Cointreau vermischen. Anschliessend durch ein Sieb
streichen, etwas abkuehlen lassen und mit dem Obers vermengen.
Die Beerensauce in einer Sauciere zum Kuchen servieren oder als
Saucenspiegel fuer das jeweilige Kuchenstueck verwenden. Mit frischer
Zitronenmelisse versch¸nern.
Getraenk: Gruener Veltliner aeRetzer -konomieratae 2002 Schlosskellerei
Gatterburg, Vollmundiger Weisswein
:Stichworte: Beeren
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Topfen
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 10.12.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DEN KNETTEIG
100 Ãœ Butterkeksbr¸sel
100 g Mehl
1 estr. TL Backpulver
50 g Zucker
1 Ei
100 g Margarine
Ü -F_R DIE MASSE-
3 Eiwei»
400 g Topfen (10 % Fett)
300 g Sauerrahm
125 g Zucker
50 g Speisest§rke
3 Eigelb
- Zitronenschale
- Zitronenschale
0.12 l Milch
Ü -F_R DEN BELAG-
250 g Waldbeeren (Himbeeren,
- Brombeeren, Schwarzbeer
- etc.)
3 Eigelb
4 tb Himbeerbrand
2 tb Zucker
Ü HIMBEER- UND BROMBEERSAUCE-
200 g Himbeeren
100 g Brombeeren
40 ml Cointreau
50 g Gelierzucker
30 g Geschlagenes Schlagobers
Ü -ZUM GARNIEREN-
Zitronenmelisse
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, DI
- 9.12.2003
- Veronika Marktl, 5020
- Salzburg
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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