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    		   Backen , Pikant , Elsass
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    Mehl auf die Arbeitsfl?che h?ufen, in die Mitte eine Vertiefung
    dr?cken, dorthin das Salz geben, das ?l und das Wasser. Gleichzeitig
    mit einer Gabel r?hrend das Wasser mit dem Mehl vermischen. Zu einem
    weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anf?hlen darf.
    In der K?chenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten
    bis auf das Wasser einf?llen, auf hoher Geschwindigkeit laufen
    lassen und dabei das Wasser angie?en, bis ein geschmeidiger Teig
    entstanden ist.

    Teig in acht Portionen teilen und sehr d?nn ausrollen, dabei zum
    Rund formen. Teigplatten mit Cr?me fra?che bestreichen, die in Ringe
    gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen
    Speck dazwischenstreuen. Im hei?en Ofen 5 bis 10 Min. backen, bis
    der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü SPEZIALTEIG F?R FLAMMEKUECHE-
    430 g Mehl
    ; Salz
    4 tb ?l oder Schmalz
    0.25 l Wasser; ca.
    Ü -BELAG
    400 g Cr?me fra?che
    400 g Zwiebeln
    200 g Durchwachsener Speck
    In d?nnen Scheiben
    Ü -
    - WDR
    - Martina Meuth
    - B. Neuner-Duttenhofer
    - Ilka Spiess
    - Ilka Spiess


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