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 20 Sk Biskotten
-- Alois Mattersberger Frisch -- gekocht, MO 12.5.2003
-- Erfasst 12.05.03 von -- Heidi Lunzer Eidotter mit
dem Handmixer schaumig schlagen. Geriebene Orangen- und
Limettenschalen
mit Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Etwa 4 Minuten reduzierend kochen. Eidotter in eine Sch?ssel geben,
heissen Sirup unter kr?ftigem R?hren unterziehen und mit einem
Schneebesen ca. 10 Minuten weiterschlagen. Rum und Lik?r dazugeben.
Obers steif schlagen, unter die Dottermasse heben. Biskotten spitz
zuschneiden, damit diese sp?ter m?glichst kreisf?rmig angeordnet
werden k?nnen.
Die Souffle-Form mit einer etwa 5 cm hohen Manschette aus
Pergamentpapier pr?parieren (ca. 3 cm sollten ?ber den oberen Rand
hinausragen). Im Boden der Souffle-Form die Biskottenabschnitte
einlegen und die Masse einf?llen. Die Oberfl?che der Masse mit den
zugeschnittenen Biskotten belegen und f?r mindestens 3 Stunden in den
Tiefk?hler geben.
Souffle mit Kakaopulver bestreuen, mit geschlagenem Obers,
Schokostreusel und kandierter Kirsche garnieren.
Getr?nk: J. de Telmont, trockener Champagner
:Stichworte: Eis
:Stichworte: Kuchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 60 ml Rum
8 Eidotter
Geriebene Schale von 1
- Orange und 1 Limette
280 g Zucker
40 ml Orangenlik?r
60 ml Wasser
800 ml Obers
1 Souffl+-Form mit einem
- Fassungsverm?gen von 1,5
Ü -ZUM GARNIEREN-
Kakaopulver
Etwas Schlagobers
Schokostreusel
1 -
Ü -
- Gepostet von: Michael
- Braun
- _berarbeitet f?r Kalorio
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