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Eisbergsalat mit schinken, speck und beilagen (riesen ...
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Salat , Gemüse , Fleisch , Käse
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 Die Salatstauden reinigen und in mit der Gabel esbare Stuecke
zerreisen. Die Gurke schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Die
Tomaten in Stuecke schneiden. Die Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie
und Dill Kleinhacken. Die Moehren raspeln. Den Speck in
streichholzgrose Stuecke schneiden und anbraten. Abkuehlen lassen. Den
Schinken in fingergrose Streifen schneiden. Die Zubereitung gliedert
sich in die Herstellung des Hauptsalates und vier weiterer
Nebensalate. Der Hauptsalat: In eine grose, hohe und viereckige
Auflaufform oder aehnliches wird eine Schicht Eisbergsalat gelegt.
Darueber einige Speck und Schinkenstreifen und Schnittlauch. Dan
wieder Eisbergsalat, darauf Speck und Schinkenstreifen usw. Darueber
den Lollo Rosso legen und die Haelfte der Gurke schnitzeln. Das ganze
mit geriebenen
Schafskaese ueberstreuen und darauf Petersilie legen.
In die Ecken werden die vier Nebensalate Plaziert. Erster
Nebensalat: Die andere Gurkenhaelfte in duenne Scheiben Schneiden und
mit dem Mais und Dill vermischen. Mit Salz, Pfeffer oder Tabasco
abschmecken. Mit einigen Oliven in der ersten Ecke plazieren.
Zweiter Nebensalat: Die Tomatenstuecke mit den Zwiebelstuecken , etwas
Öl, Pfeffer und Salz vermischen und in der zweiten Ecke plazieren.
Dritter Nebensalat: Die geraspelten Moehren mit Zitronensaft mischen
und in die dritte Ecke plazieren. Vierter Nebensalat: Den Paprika in
duenne Streifen schneiden, mit Öl benetzen und mit Dillspitzen
bestreuen und in die vierte Ecke legen.
: O-Titel : Eisbergsalat mit Schinken, Speck und Beilagen
: > (Riesenportion)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Staude Eisbergsalat
1 Staude Lollo Rosso
1 Gurke
1 Paprika gelb
3 Möhren
2 Tomaten
1 Zwiebel
Petersilie
Dill
Schnittlauch
1 Zitrone
Oliven
Gemüsemais
50 g Speck
150 g Schafskäse oder anderen in
200 g Schafskäse oder anderen in
- Salzlake gereiften Käse
Öl
Pfeffer oder Tabasco
Ü -
- vom Koch aus dem
- Dresdner Szeged
- Michael Staib
- Erfasst von *RK* 04.09.01
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