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 Bauernr?sti: Gleichzeitig mit Speckw?rfelchen d?nstet man in der
Butter grobgehackte Zwiebeln an - je nach Geschmack eine oder zwei pro
Kilo Kartoffeln. Diese Art R?sti braucht besonders wenig Hitze, weil
die Zwiebelst?cke leidenschaftlich gern zu dunkel werden.
Grund: ihr Zucker karamelisiert.
K?ser?sti: Die Kartoffelst?cke mit kleinen W?rfeln aus
Emmentaler- oder Greyerzer K?se vermengen und in der Pfanne 3-4
Essl?ffel Milch einmischen.
Zwiebelr?sti: Auf 1 kg Kartoffeln schneidet man 4 gesch?lte
Zwiebeln in ganz d?nne Scheiben und d?nstet sie in wenig Butter auf
kleinem Feuer unter ?fterem Wenden gar. Dann gibt man frische Butter
dazu, l?sst sie schmelzen und mischt die Kartoffeln nach Grundrezept
ein. Auch hier die Hitze niedrig halten, damit die Zwiebelst?cke nicht
schwarz werden.
Pilzr?sti: Wer auf der Pilzsuche nicht sehr erfolgreich war, kann
seine kleine Ausbeute zum Parf?mieren einer R?sti verwenden. Die
geputzten Pilze werden dazu grob gehackt, in der Butter erst
anged?nstet und dann mit den Kartoffeln vermischt. Je aromatischer die
Pilze, desto besser schmeckt diese R?sti. Wer's liebt, kann sogar
K?mmel oder andere passende Gew?rze beigeben, was bei einer normalen
R?sti geradezu eine S?nde w?re.
Fischr?sti: Fischfilets, die sich zum Braten in der Pfanne eignen,
werden in kleine St?cke geschnitten, in der Pfanne in Butter
angebraten (Mehrmals wenden!) und dann mit den Kartoffeln vermischt.
Nicht alle Fische eignen sich. Sorten, die Wasser ziehen, vermeide
man.
Fr?hst?ck-R?sti: Wer einen k?rperlich anstrengenden Tag vor sich
hat, wird die Schweizer R?sti von anno dazumal sch?tzen. Dieses
kr?ftige Fr?hst?ck besteht aus einer normalen R?sti nach dem
Grundrezept, auf die man nach dem St?rzen noch einige Flocken von
frischer Butter gibt. Dazu reicht man mit Butter bestrichene Scheiben
von dunklem Brot und Milchkaffee. Der Milchkaffee wird nicht gezuckert
- die gute Milch gibt ihm gen?gend S?sse.
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: R?sti
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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