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Einfache orangen-muffins (ohne ei, mit tofu)
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Karen: I've tried an eggless blueberry muffin just the other day, and it
turned out better than I exp
ected. I wanted the muffins to be Very moist, sweet, and rather dense.
[siehe Heidelbeere-Muffins]
These [d.h. die Orangen-Muffins] came out nicely also, but a little
lighter in texture.
Ofen auf 180 GradC vorheizen, Muffins-Formen ausbuttern.
Orangenschale fein abreiben, Saft ausdr?cken.
Tofu mit dem Zucker gut verkneten (oder im Mixer mischen). Orangenschale,
Orangensaft, ?l und Wasser
einr?hren.
Mehl, Backpulver , Cream of tartar und Salz miteinander vermischen, mit der
Tofu-Orange-?l-Wasser-Mis
chung verr?hren.
Muffins-Formen f?llen (2/3 voll) und ca. 15 Minuten backen (bis die Muffins
leicht braun werden, bzw.
mit Holznadel pr?fen: diese muss nach dem Einstechen sauber herauskommen).
Karen's Bemerkungen: I always use tofu as an egg-replacer in baked goods,
with excellent results. It
may only be luck, or coincidence, so if you don't have a piece of tofu handy
, try omitting it
These muffins are pretty sweet, so you may want to decrease the amount of
sugar used. The sugar d?s s
eem to act as a humectant though, so the muffins will stay a little moister
in storage if you use mor
e sugar.
(*) Laut W?rterbuch: Cream of tartar: gereinigter Weinstein,
doppelweinsteinsaures Kali.
From the kitchen of Karen Mintzias@1:102/125, 17.04.94
Gepostet von Rene Gagnaux @ 2:246/1401.58 am 19.04.94
Erfasser:
Datum: 04.07.1995
Stichworte: Backen, Kuchen, Muffin, Orange, Tofu, P12
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Fr?chte, Kuchen, Orangen,
Zitrusfr?chte, Tofu, P12, Ora
nge, Muffin
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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