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Einfach: bohnengem?se mit mariniertem schweinefilet
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Fleisch
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 1. Die Wacholderbeeren und Pfefferk?rner im M?rser fein zerstossen
und mit der Zitronenschale und dem Senf verr?hren. Die Schweinefilets
rundherum damit bestreichen und abgedeckt 1 Stunde marinieren lassen.
Die Schweinefilets salzen und im heissen -l in einer ofenfesten Pfanne
7-10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Dann im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2.
Einschubleiste von unten 10-12 Minuten braten.
Die Filets fest in Alufolie einwickeln und mindestens 10 Minuten
ruhenlassen.
2. Die Bohnen putzen und in schmale, schr?ge Stifte schneiden. 7-8
Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen
lassen. Den Thymian von den Stielen zupfen. Zwiebeln peilen, fein
w?rfeln und kurz in der heissen Butter and?nsten. Mit Mehl best?uben
und ohne Farbe anschwitzen. Gem?sefond und Schlagsahne dazugiessen und
mit einem Schneebesen glattr?hren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 7-10
Minuten cremig einkochen lassen.
Dabei ?fter umr?hren. Mit Salz, Pfeffer. Muskatnuss und Zitronensaft
w?rzen. Zuletzt die Bohnen und die Thymianbl?ttchen dazugeben und in
der Sahnesauce erw?rmen.
3. Die Schweinefilets in d?nne Scheiben schneiden und mit dem
Bohnengem?se servieren.
Dazu passen kleine R?stkartoffeln.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Marinierzeit)
: Pro Portion: 34 g E. 35 g F, 12 g KH = 494 kcal (2070 kJ)
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 6.8.1
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 (-5) Wacholderbeeren; ca.
1 ts Weisse Pfefferk?rner
1 tb Zitronenschale; d?nn
- abgerieben
2 tb Mittelscharfer Senf
2 Schweinefilets (a 250 g)
4 tb -l
600 g Breite Stangenbohnen
1 sm Bund Thymian
50 g Zwiebeln
30 g Butter
20 g Mehl
400 ml Gem?sefond
200 ml Schlagsahne
Zitronensaft
1 tb Zitronensaft
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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