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    Amatretti-mousse mit rhabarber
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    1. Kuvert?re grob hacken und ?ber Wasserdampf schmelzen. Schote l?ngs
    aufschneiden, das Mark herauskr
    atzen, unter die Kuvert?re mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    2. Das Ei mit dem Orangensaft ?ber dem Wasserdampf zu einer dicklichen Creme
    aufschlagen. Gelatine gu
    t ausdr?cken und in der Creme aufl?sen. Die Sahne steif schlagen.

    3. Amaretti grob zerkleinern. Die Kuvert?re unter die Eicreme r?hren und die
    Sahne und die Amaretti n
    ach und nach unterheben. Die Mousse mindestens 5 Std. kalt stellen.

    4. Orangensaft mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen
    lassen. St?rke mit dem Ca
    mpari glattr?hren, in den Saft einr?hren und 8 Min. k?cheln lassen.

    5. Rhabarber waschen, putzen, schr?g in 3 cm lange St?cke schneiden und zum
    Orangensaft geben, einmal
    kurz aufkochen, dann kalt werden lassen. Vanilleschote herausnehmen.

    6. Zum Servieren das Kompott auf 4 Dessertteller verteilen. Aus der Mousse
    mit einem in heisses Wasse
    r getauchten Essl?ffel 8 glatte Nocken formen, auf dem Kompott anrichten.
    Zubereitungszeit 40 Min. (plus K?hlzeit) Pro Portion 615 kcal
    (2582 kJ) ** Gepostet von:
    Stefan Schnitzler
    Erfasser: Stefan
    Datum: 12.10.1995
    Stichworte: P4, S?ssspeise, Rhabarber

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Nachspeise, Rhabarber, P4
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    125 g weisse Kuvert?re
    1 Vanilleschote
    1 Blatt weisse Gelatine
    1 Ei (Gew. - Kl. 2)
    Ü -
    1 tb Orangenlik?r
    0.25 l Schlagsahne
    50 g Amaretti (ital.
    - Mandelkekse)
    500 ml Orangensaft
    40 g Zucker
    8 g Speisest?rke
    4 tb Campari
    450 g Rhabarber


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