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Eierschmarren mit erdbeeren an vanilleso?e
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Milchprodukte , Obst
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 Vorbereitung:
F?r die Vanillesosse die Vanilleschote l?ngs halbieren, Mark
ausschaben, mit Sahne und Milch aufkochen. Zwei Eigelbe und Zucker
schaumig schlagen, heisse Vanillemilch langsam dar?ber giessen,
einr?hren.
Die Masse ?ber siedendes Wasserbad aufschlagen, bis zur dicklichen
Bindung. Sosse kann gek?hlt oder lauwarm serviert werden. Erdbeeren
waschen, trocknen. Gr?n abzupfen, vierteln.
Eiweisse vom Gelb trennen, Eiweisse steif schlagen. Zitronenschale
abreiben. Zucker, Eigelb und eine Prise Salz gut verr?hren. Mehl und
Griess zuf?gen und die Milch langsam einlaufen lassen, unterr?hren.
Zitronenschale und Eiweisse zuf?gen und langsam unterheben.
Zubereitung:
Erdbeeren in frischer Butter angehen lassen, mit Vanillezucker
bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Pfanne mit Butterschmalz
erhitzen, Teigmasse einlaufen lassen, wenden und mit zwei Holz- oder
Teflonschaufeln in St?cke reissen.
Anrichten:
Eierschmarren auf tiefe Teller anrichten, Erdbeeren dar?ber verteilen.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
Vanillesosse extra dazu servieren.
N?hrwert pro Person:
512 Kcal - 24 g Fett - 16 g Eiweiss - 56 g Kohlenhydrate - 4,5 BE
(Broteinheiten)
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Milch
:Stichworte: Obst
:Stichworte: S??speise
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 21.6.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DEN SCHMARREN-
240 g Erdbeeren
130 g Mehl (Typ 405)
130 ml Milch
2 Eier
15 g Butter
15 g Vanillezucker
1.5 tb Puderzucker
2 tb Grie?
2 tb Butterschmalz
1 Unbehandelte Zitrone
Salz
Ü -F_R DIE VANILLESOSSE
100 ml Milch
100 ml Zucker
60 g Zucker
2 Eigelbe
0.5 Vanilleschote
Ü -F_R DIE GARNITUR
Etwas Puderzucker
Minzestr?u?chen
Ü -
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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