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Eiersalat mit erbsen, kresse und speck
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Backen , Sonstiges , Vorspeise
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 Die noch gefrorenen Erbsen in nicht zuviel kochendes Salzwasser oder
in
eine leichte Bouillon geben und knapp weich kochen. Absch?tten, gut
abtropfen und leicht ausk?hlen lassen.
Die Kresse oder den Portulak sorgf?ltig waschen und auf K?chenpapier
oder einem Geschirrtuch leicht trocken tupfen. Eine grosse Platte mit
der Kresse auslegen.
Den Fr?hst?cksspeck in feine Streifchen schneiden und in einer
Bratpfanne im eigenen Fett knusprig braten. Auf K?chenpapier abtropfen
lassen.
F?r die Sauce den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Rahm verr?hren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier sch?len und in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Erbsen
und dem gebratenen Speck auf dem Kressebett anrichten. Jede Lage mit
etwas Sauce betr?ufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Sofort servieren.
Tipp:
Eiersalate sollte man immer m?glichst frisch zubereitet auf den Tisch
bringen; l?ngeres Herumstehen l?sst die Eigelb antrocknen. Nur mit
Sauce betr?ufeln, jedoch nicht mischen, sonst zerf?llt der Salat zu
einem unansehnlichen Brei. Nach Belieben den Salat mit Radieschen
bereichern oder ausgarnieren.
et<6<6A
:Stichworte: Ei
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Kresse
:Stichworte: Speck
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 8 Hartgekochte Eier
150 g Tiefgek?hlte Erbsen
100 g Kresse; oder Portulak
100 g Magerer Fr?hst?cksspeck
Ü SAUCE:-
100 g Joghurt nature
4 tb Mayonnaise
2 tb Rahm; +/-
Salz
Pfeffer
1 bn Schnittlauch
Ü REF
Annemarie Wildeisen
- Vermittelt von R.Gagn
Ü - Gepostet von: Rene
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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