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Eierbrott?rtchen mit spargelsalat
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Backen , Sonstiges
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 Weissen Spargel sch?len, gr?nen nur waschen. Aus Wasser,
Zitronensaft, Jodsalz, wenig Zucker und Butter einen Sud herstellen
und
als erstes den weissen Spargel in den kochenden Sud geben, nach etwa 4
Min. den gr?nen Spargel dazu und etwa 8 Min. auf den Biss garen.
Spargel herausnehmen und ausk?hlen lassen.
Stangenweissbrot in Scheiben schneiden. Ganze Eier mit Sahne und Milch
verquirlen und mit Jodsalz, Pfeffer und wenig Muskat w?rzen.
Die Weissbrotscheiben in die Eiermasse legen und ansaugen lassen. In
heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb herausbacken.
In der Zwischenzeit Tomaten sch?len, entkernen und w?rfeln, die f?r
die Spargelmarinade angegebene Menge beiseite stellen.
Mit gehacktem Knoblauch, Basilikum und Pfeffer aus der M?hle
vermischen und auf die Eierbrote geben. Mit geriebenem Emmentaler
bestreuen, kurz im Rohr ?berbacken.
Aus Weisswein, Keim?l, Obstessig, Balsamessig, Schnittlauch,
Petersilie, Dill, Tomatenw?rfel, Jodsalz eine Marinade herstellen,
?ber den Spargel geben, ziehen lassen.
Eierbrott?rtchen auf Rucolasalat setzen, anrichten. Den Spargelsalat
dazu servieren.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Pikant
:Stichworte: Spargel
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Wei?er Spargel
250 g Gr?ner Spargel
Ü SUD
1 l Wasser
0.5 Zitrone
Jodsalz, Zucker
1 ts Butter
Ü -MARINADE
40 ml Wei?wein
4 tb Keim?l
2 tb Obstessig
1 tb Balsamessig
1 ts Schnittlauch; in R?llchen
1 tb Petersilie; gehackt
1 ts Tomaten; in W?rfeln
1 tb Tomaten; in W?rfeln
Jodsalz
Ü -EIERBROTT?RTCHEN
4 Scheib. Stangenwei?brot
2 Eier
1 tb Sahne
0.5 Tas. Milch; nach Bedarf
Jodsalz, Pfeffer, Muskat
2 Tomaten; in W?rfeln
1 Knoblauchzehe
Basilikum
80 g Allg??r Emmentaler
Rucola
Ü ERFASST VON ULLI FETZER
aus Sat.1 Text
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Email: ufetzer@gmx.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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