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Amaretti-pudding auf aprikosensauce
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 Die Puddingsformen ausbuttern und auszuckern.
Die Aprikosenw?rfel mit dem Amaretto aufkochen. Die Butter mit Zucker (1),
der Orangen- und Zitronens
chale sowie dem Salz schaumig r?hren. Eigelb, die Aprikosenw?rfel samt
Einkochfl?ssigkeit, die Amaret
tibr?sel und die geriebenen Mandeln unter die Buttermasse mischen. Eiweiss
zusammen mit Zucker (2) zu
Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. In die Formen f?llen und im
vorgeheizten Ofen bei 220 Gr
ad im Wasserbad 20 bis 25 Minuten backen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: die Aprikosen zusammen mit Zucker,
Zitronensaft und Wasser kochen, b
is sie weich sind. P?rieren, passieren, den Aprikosen-Brandy und die
Mandelstifte untermischen.
Die Puddings st?rzen, mit der Sauce umgeben auf Teller anrichten und mit
Pfefferminzbl?tter garnieren
.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 31.03.1996
Stichworte: S?ssspeise, Warm, Amaretti, D?rrobst, Aprikose,
P4
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Nachspeise, Aprikose, Warm,
Amaretti, D?rrobst
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 90 g Amaretti; gerieben
2 tb D?rraprikosen - fein
Ü SCHOKOLADENMUERBETEIG:-
- gew?rfelt
3 tb Amaretto
50 g Butter; weich
25 g Zucker; (1)
0.5 tb Abgeriebene Orangenschale
0.5 tb abgeriebene Zitronenschale
1 pn Salz
Ü -AMARETTINIMOUSSE:-
4 Eigelb
20 g Mandeln; gerieben
3 Eiweiss
25 g D?rraprikosen
80 g D?rraprikosen
2 tb Zucker
2 tb Zitronensaft
Ü AUSSERDEM:-
0.2 l Wasser
3 tb Aprikosen-Brandy
2 tb Mandelstifte
Ü -ZUM GARNIEREN-
Pfefferminzbl?tter
Ü F?R DIE FORMEN
Butter
Zucker
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