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Eglifilets auf koriander-reisnudeln
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Fisch
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 : Vor- und zubereiten: ca. f?nfundvierzig Minuten
: Marinieren: ca. dreissig Minuten
Sesam?l und 1/3 vom Sesam in einer Sch?ssel verr?hren, Zitronengras
und Ingwer darunter r?hren. Eglifilets beigeben, sorgf?ltig darunter
mischen, zugedeckt im K?hlschrank ca. dreissig Minuten marinieren.
Restlichen Sesam f?r die Nudeln beiseite stellen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen,Teller und Platte vorw?rmen.
-l in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Marinade leicht
abstreifen, Eglifilets portionenweise beidseitig je ca. zwei Minuten
braten, herausnehmen, w?rzen, warm stellen.
Reisnudeln in eine grosse Sch?ssel geben, mit dem Salzwasser
?bergiessen, ca.f?nfzehn Minuten stehen lassen. Abtropfen, in die
Sch?ssel zur?ckgeben, mit der K?chenschere in St?cke schneiden.
Koriander, Petersilie und Sesam mit dem -l fein p?rieren, salzen, 2
Essl?ffel davon f?r die Garnitur beiseite stellen. Restliche
Koriandermasse in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Reisnudeln
darunter mischen, unter R?hren heiss werden lassen.
Servieren: Nudeln auf Teller verteilen, Eglifilets darauf
anrichten,mit der beiseite gestellten Koriandermasse, dem Zitronengras
und Koriander garnieren.
:Stichworte: Egli
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Reisnudel
:Stichworte: S?sswasser
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 tb Kaltgepresstes Sesam?l
3 tb Sesam; ger?stet im
- M?rser zerstossen
0.5 St?ngel Zitronengras; nur
- Inneres, fein gehackt
0.5 tb Frischer Ingwer fein
- gerieben
600 g Eglifilets; ohne Haut
0.5 geh. TL Salz
Pfeffer
125 g Reisnudeln
1 bn Koriander Bl?ttchen
- abgezupft
1 bn Petersilie; zerzupft
0.1 l geh. TL Salz
0.5 geh. TL Salz
1 St?ngel Zitronengras;l?ngs
in Vierteln, zum Garnieren
Korianderbl?ttchen zum
- Garnieren
Ü REF
Marcel Graf, in Betty
- Bossi, Telescoop
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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