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Durchsichtige vietnamesische rollen, vegetarisch
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Vorspeisen , Suppen
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 Zuerst Die Sauce Zubereiten: alle Zutaten in eine Schuessel geben und
gruendlich verruehren.
Fadennudeln in aufgekochtem, leicht abgekuehltem Wasser einweichen und gut
abtropfen lassen.
Pilze in aufgekochtem, leicht abgekuehltem Wasser einweichen, gut abtropfen
lassen und restliches Wass
er herausdruecken. (Champignons waschen, trocknen und duenne in Scheiben
schneiden.)
Ein sauberes Kuechenhandtuch auf die Arbeitsflaeche legen. Einzelne Blaetter
Banh Trang in warmes Wasser
tauchen und auf das Handtuch legen. Sie sollten weich und formbar sein.
Etwas von den Fadennudeln, g
etrocknete Pilze, Gewuerzgurke, Zwiebel und Bambussprossen in die untere
Mitte des Reispapiers legen.
Die Fuellung wie ein Wuerstchen formen. Den unteren Rand des Reispapiers
aufrollen und fest unter die
M
ischung schlagen. Linke und rechte Seite zur Mitte klappen und das Paeckchen
aufrollen. Fortfahren, bi
s die Zutaten aufgebraucht sind.
Vegetarische Rollen auf einen Teller legen. Die Gaeste nehmen sich selbst
einzelne Salatblaetter und le
gen eine Rolle, Minze, Koriander und Gurke darauf. Alles in das Salatblatt
rollen und in die Sauce tu
nken.
A N M E R K U N G : Das Geheimnis liegt darin, das Reispapier nicht zu lange
zu waessern, damit es nic
ht reisst. Das erfordert etwas uebung, aber die Gaeste werden von Ihren
Faehigkeiten beeindruckt sein
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Vorspeise, Gemuese, Vegetarisch, Vietnam, P4
Stichworte: Laender, Zutaten, Menuefolge, Asien, Gemuese, Vietnam, P4,
Vegetarisch, Vorspeise
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 225 g Reisfadennudeln
4 g Getrocknete chin. Pilze;
- - oder
8 Champignons
2 Stück schwarze Baumohrpilze
1 Pk. Rundes Banh Trang
- Reispapier
2 Eingelegte Zwiebeln; in -
- Scheiben geschnitten
2 Gewürzgurken; in Scheiben
- - geschnitten
225 g Bambussprossen;
- abgetropft - und in dünne
- - Scheiben geschnitten
1 Ringe frische Ananas; oder
4 Ringe frische Ananas; oder
1 sm Dose Ananasringe;
- abgetropft - und in dünne
- - Scheiben geschnitten
100 ml Nuoc Mam Sauce; oder
Maggi-Flüssigwürze; mit
2 tb Zitronensaft; vermischt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
1 Rote Chilischote; feingeh.
Ü -ZUM SERVIEREN-
1 Kopfsalat
Korianderzweige
Minzezweige
0.5 Gurke; geschält und in -
- Stifte geschnitten 1x3cm
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