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Durchsichtige vietnamesische rollen, vegetarisch
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Vorspeisen , Suppen
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 Zuerst Die Sauce Zubereiten: alle Zutaten in eine Sch?ssel geben und
gr?ndlich verr?hren.
Fadennudeln in aufgekochtem, leicht abgek?hltem Wasser einweichen und gut
abtropfen lassen.
Pilze in aufgekochtem, leicht abgek?hltem Wasser einweichen, gut abtropfen
lassen und restliches Wass
er herausdr?cken. (Champignons waschen, trocknen und d?nne in Scheiben
schneiden.)
Ein sauberes K?chenhandtuch auf die Arbeitsfl?che legen. Einzelne Bl?tter
Banh Trang in warmes Wasser
tauchen und auf das Handtuch legen. Sie sollten weich und formbar sein.
Etwas von den Fadennudeln, g
etrocknete Pilze, Gew?rzgurke, Zwiebel und Bambussprossen in die untere
Mitte des Reispapiers legen.
Die F?llung wie ein W?rstchen formen. Den unteren Rand des Reispapiers
aufrollen und fest unter die M
ischung schlagen. Linke und rechte Seite zur Mitte klappen und das P?ckchen
aufrollen. Fortfahren, bi
s die Zutaten aufgebraucht sind.
Vegetarische Rollen auf einen Teller legen. Die G?ste nehmen sich selbst
einzelne Salatbl?tter und le
gen eine Rolle, Minze, Koriander und Gurke darauf. Alles in das Salatblatt
rollen und in die Sauce tu
nken.
A N M E R K U N G : Das Geheimnis liegt darin, das Reispapier nicht zu lange
zu w?ssern, damit es nic
ht reisst. Das erfordert etwas ?bung, aber die G?ste werden von Ihren
F?higkeiten beeindruckt sein
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Vorspeise, Gem?se, Vegetarisch, Vietnam, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Asien, Gem?se, Vietnam, P4,
Vegetarisch, Vorspeise
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 225 g Reisfadennudeln
4 Getrocknete chin. Pilze;
- - oder
8 Champignons
2 St?ck schwarze Baumohrpilze
1 Pk. Rundes Banh Trang
- Reispapier
2 Eingelegte Zwiebeln; in -
- Scheiben geschnitten
2 Gew?rzgurken; in Scheiben
- - geschnitten
225 g Bambussprossen;
- abgetropft - und in d?nne
- - Scheiben geschnitten
1 Ringe frische Ananas; oder
4 Ringe frische Ananas; oder
1 sm Dose Ananasringe;
- abgetropft - und in d?nne
- - Scheiben geschnitten
100 ml Nuoc Mam Sauce; oder
Maggi-Fl?ssigw?rze; mit
2 tb Zitronensaft; vermischt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
1 Rote Chilischote; feingeh.
Ü -ZUM SERVIEREN-
1 Kopfsalat
Korianderzweige
Minzezweige
0.5 Gurke; gesch?lt und in -
- Stifte geschnitten 1x3cm
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